[過去ﾛｸﾞ] 室蘭の美少女失踪事件51 (1002ﾚｽ)
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694(3): 2020/06/02(火)20:21 ID:??? AAS
>>688
冷凍パンは使う粉の種類も違うから、ノウハウがある大手じゃないと難しい
発酵済の冷凍生地の塊を自分とこで成形して焼成する駅中パン屋みたいのもあるし、並べてバター塗って焼くだけの冷凍パンもある
パン屋で成形パンは聞いたことないな
Oさんのイメージとしてはやっぱりこだわりコーヒーのカフェをやりたかったんじゃないかな
695: 組織ガー ◆27IQKsN09A 2020/06/02(火)20:21 ID:??? AAS
>>690
そりゃそうだろ
事件の処理で疲れ果てていたんだから
696(2): 2020/06/02(火)20:23 ID:??? AAS
>>694
それは発酵とは言わない
厳密にはベンチタイムといい、言葉として一次発酵となってるだけ
そもそも
発酵後に成形なんてできるわけないじゃん
それに発酵した後に成形したらガスが全部抜けて成形した意味がないｗアホか
697: 組織ガー ◆27IQKsN09A 2020/06/02(火)20:23 ID:??? AAS
おまえら組織の存在を忘れちゃいかんぜよ
698: 2020/06/02(火)20:25 ID:??? AAS
>>688
冷凍成形パンだと思います
O氏はだらしなくていい加減な人物なのでしょ？
原価率とか考えてなかったんじゃないですか
699: 2020/06/02(火)20:26 ID:??? AAS
>>696
二次発酵な
700: 2020/06/02(火)20:27 ID:??? AAS
パンガチ勢多すぎ
701(2): 2020/06/02(火)20:28 ID:??? AAS
>>692
売ってますよ、冷凍で焼くだけのパン、ネットでw
702(1): 2020/06/02(火)20:29 ID:??? AAS
>>696
お前の知らない技術があるんだよw
703(2): 嫁ガー ◆L0ysi9GxTk [age] 2020/06/02(火)20:30 ID:??? AAS
>>694
ピノキオ？でしたかね？冷凍パンの特許を持っている店って。
私はパンなど焼きませんが、札幌で身内がパンの専門学校の教師をやっているので、わからないことは聞く様にしています。
前々スレぐらいでロブジェのパンは発酵要らずで誰にでも作れる「魔法のパン」だと言う書き込みがあったので聞いてみましたが、実際そんな便利な物は無い様ですね。
寝かせた生地から作るのが一番速い様で、それでも味は落ちるとの事です。
704(1): 2020/06/02(火)20:33 ID:??? AAS
>>694
＞パン屋で成形パンは聞いたことないな
そりゃ、そうでしょうw
「ウチ、実は冷凍成形パンなんですわ」なんて言わないよねw
私ですら、今の今までそのことは黙っていたからねw
705(1): 2020/06/02(火)20:34 ID:??? AAS
>>701
それは冷凍ピザと同レベルでしょうw
とても、店に出して売れる物じゃないよ
それとも室蘭人の舌はバカ舌か？
706(1): 2020/06/02(火)20:34 ID:??? AAS
>>705
また大谷高校ディスってる？
707(1): 2020/06/02(火)20:36 ID:??? AAS
>>704
嘘は良くないよ
スーパーの中にある小さなパン屋でもちゃんと焼いて作ってたよ
708: 2020/06/02(火)20:38 ID:??? AAS
実際ロブジェの評判はどうなのさ
良い物を出す店が必ずしも良い店じゃないからね
経営のセンスがあれば冷凍成形パン屋でも戦える
709(1): 2020/06/02(火)20:39 ID:??? AAS
>>707
なんてパン屋？
710(1): 2020/06/02(火)20:39 ID:??? AAS
>>706
オイオイ！昔の室蘭って凄かったんだぜ
高級料亭や遊郭まであった街で、戦争でアメリカから攻撃されたぐらい人も居たんだから
711(1): 2020/06/02(火)20:41 ID:??? AAS
>>709
名前は知らん
サティ(今のイオン)の中のパン屋
712(1): 2020/06/02(火)20:42 ID:??? AAS
>>703
それ書いたの私ですが、売ってますよ？冷凍で届いて自然解凍して後は焼くだけのパン
発酵はいらないです
713: 2020/06/02(火)20:43 ID:??? AAS
>>703
冷凍パンはまずくて食えないわけじゃないけど、やっぱり作れる種類は限られるよね
冷凍すると小麦の風味はなくなるから惣菜系のパンに偏ってしまう
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