[過去ﾛｸﾞ] 【琉球】 沖縄料理・食材 ３ 【南国】 (717ﾚｽ)
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231: 2007/02/12(月)01:24 ID:dVG5lIta0(1/4) AAS
すごいな。
urumaxのその大百科、間違いだらけだぞ。
こんなの参考にする奴いるのか。
234(1): 2007/02/12(月)22:07 ID:dVG5lIta0(2/4) AAS
上のコピペからでもいろいろ気になるけど、
「んぶしー」がはっきり違う。
>【んぶしー】 料理法のこという。生野菜などの汁気(水気)の比較的多い素材に
>豆腐、豚肉を加えて味噌味で味付けする煮物のこと。
「んぶしー」とは、素材への火を通し方が大きな特徴だ。
比較的ゆっくりと火を通し、素材自体から出る水分を利用して仕上げること。
動詞に「んぶす」ってのがある。
なので、「豆腐、豚肉を加え」とかは絶対条件じゃない。
また、「味噌味」ともあるが、例えば醤油や塩で味を付けても「んぶしー」だ。
236(1): 2007/02/12(月)23:19 ID:dVG5lIta0(3/4) AAS
上の方で>224 が言ってるが、出汁に浸されたソーメンを
「あれは沖縄料理としては普通の事ですか？」とか、
何で味をつけてもンブシーなのに
「味噌味」「豆腐、豚肉を加え」に限定してるとか、
ガチガチに定義してるのはどっちだって話じゃね？
ものを知らないだけなのに、「てーげーでいい」で終わらせるのは
恥ずかしくて自分にはできない。
たまたま沖縄関連のスレだから納得する奴多いかもしれないが、
他のスレでこんなこと言ったら厨決定。
237: 2007/02/12(月)23:21 ID:dVG5lIta0(4/4) AAS
悪い、レスアンカー訂正。
>222ね。
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