[過去ﾛｸﾞ] おてらカフェPower(^-^) ★151軒目 (287ﾚｽ)
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4: (^-^) ◆DOxZwBMHfM 05/23(木)21:52 ID:l02CJOel(4/8) AAS
◆おなすみ……茄子とイカ墨を絶妙のバランスで配合したソースのパスタです。マスター会長の盟友にして当店のご常連・オナロー氏にレシピをご提供いただきました。一味違います!!
◆ふくのしゃぶしゃぶ…… 山口は下関産フク(フグ)を刺身で食べる時の４倍の厚さ、表面がうっすら白くなる程度に鍋の中で泳がせます。身が煮えていないので刺身の歯ごたえが残っています。フクを旨味を味わうにはこれが1番！唐辛子入りポン酢でお召し上がりください。
◆めーらん……中国四千年の歴史を伝える貴重な小麦「銘覧」を丁寧に挽いた粉で作ったラーメンです。小麦の薫りをお楽しみください。特製スープは、優しい塩味に仕上げました。
◆カップめーらん……当店自慢のめーらんを、生麺タイプのカップ麺にしました。お持ち帰り専用です。
◆たわしそば……たわしのようなザクザク衣のコロッケをトッピングした、コロッケそばです。
◆なってきたぬ……夜の部で人気の納豆の天ぷらを適当にトッピングした、たぬきうどんです。
◆めんどっちかった……そば・うどんを半人前ずつ、トッピングはお揚げとかき揚げ天を乗せました。うどんとそば、きつねとたぬきの「どっちも」一度にお楽しみいただけます。
◆まえじゃが菜……じゃが菜を「まあええわ」と唱えながらガーリックオイルで炒めました。
◆葉座太ナス……国内最大のナス生産地・高知の山奥でわずかに栽培されている希少種「葉座太ナス」を丁寧に焼き、土佐の鰹節を振りました。夜のおつまみにもおすすめです。
◆カダラ……和歌山の加太で収獲したタラの芽を天ぷらにしました。春だけの季節限定メニューです。
◆ちゅうの皮……「ちゅうの」の樹皮を塩漬けにしました。噛むほどに旨味が感じられる一品です。
◆おばんかた……京都の家庭料理「おばんざい」です。京野菜とじゃが菜・母護貴菜、カタクチイワシを「炊いたん」にしました。
◆ぎふにふ……国産小麦を原料に岐阜は長良川の名水で作った生麩に、肉じゃが風の味をつけました。もちもちの食感をお楽しみください。
◆豚肉のステー……国産豚のT(テー)ボーンを、酢に漬け込んでから焼き上げました。柔らかい食感をお楽しみください。
◆でいし牛メンチカツ……池田牛より高級とされる、幻のAAAAAAランクのでいし牛を使った、サクサク衣のメンチカツです。ジューシーさに間違いはありません。
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