[過去ﾛｸﾞ] 【ラジオ】 「年収300万円時代―」森永卓郎氏ステージ４膵臓がん公表「今日から抗がん剤治療を受けます」 [朝一から閉店までφ★] (1002ﾚｽ)
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494(3): 2023/12/27(水)10:24 ID:7AcEUqaV0(1) AAS
>>346
醤油を使う量が圧倒的に違うから
使用する塩分量も関東風の黒いそば、うどんの方が圧倒的に多い
関西の合わせ出汁文化に対して関東は硬水で
昆布出汁が抽出しにくくて醤油で昆布出汁の旨味である
グルタミン酸を醤油で尾後なう文化
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