[過去ﾛｸﾞ] 【ラジオ】 「年収300万円時代―」森永卓郎氏ステージ４膵臓がん公表「今日から抗がん剤治療を受けます」 [朝一から閉店までφ★] (1002ﾚｽ)
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494(3): 2023/12/27(水)10:24 ID:7AcEUqaV0(1) AAS
>>346
醤油を使う量が圧倒的に違うから
使用する塩分量も関東風の黒いそば、うどんの方が圧倒的に多い

関西の合わせ出汁文化に対して関東は硬水で
昆布出汁が抽出しにくくて醤油で昆布出汁の旨味である
グルタミン酸を醤油で尾後なう文化

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500: 2023/12/27(水)10:26 ID:AcX9SpvQ0(1) AAS
>>494
でも塩分濃度測ったら京都のそれのが高かった

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529: 2023/12/27(水)10:29 ID:P6wf7SPQ0(1) AAS
>>494
出汁がうめぇ！とかガブ飲みしてたら意味ないがなw

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584: 2023/12/27(水)10:36 ID:LXe8YX830(1) AAS
>>494
関西風うどんはしょっぱいけど
関東風うどんは甘いじゃん
味比べしただけでも明らかに関西風の方が塩分濃度高いよ

指摘通り薄口醤油は塩の塊
色で決めるなアホ

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