[過去ﾛｸﾞ] 【ぺッパーフード】営業赤字「いきなり！ステーキ」不振 20億円の黒字予想計画から一転、44店閉鎖 19年12月期 ★3 (1002ﾚｽ)
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166: 名無しさん＠１周年 2019/11/17(日)15:47 ID:Zw9qv0VW0(1/4) AAS
>>96
百貨店の高級牛=黒毛和牛なのでステーキには向いてない、すき焼き用だな
和牛でも短角牛は赤身でステーキが美味しい
業務用通販とかで買える
あと内臓は潰したてがいいけど、肉は寝かせる必要がある
一番美味しいタイミングで小売に来るから普通にスーパーで買うので十分
197: 名無しさん＠１周年 2019/11/17(日)15:54 ID:Zw9qv0VW0(2/4) AAS
いきなりステーキの肉はそんなに悪くない
良質なメキシコ産とか使ってる印象
まずいのは調理放棄
ステーキなんて焼き加減が全てなのに、
どんどん火が通っていく鉄板の上で勝手に食えとか
バカじゃねーの
今時はスチコンでいくらでもプロレベルの焼き加減調節できるんだから
先に肉切って焼いておけばいいんだよ
それを直前にバーナーで焦げ目つけて温めた陶器の皿で出せばいい
325: 名無しさん＠１周年 2019/11/17(日)16:40 ID:Zw9qv0VW0(3/4) AAS
とにかく調理が最悪
肉質と値段は変えなくてもいいから、
厨房のフライパンとオーブン使って俺に好きなように焼かせて欲しい
焼肉屋の炭火コンロでもいいよ
339: 名無しさん＠１周年 2019/11/17(日)16:45 ID:Zw9qv0VW0(4/4) AAS
塊肉のまま56度から58度ぐらいで長時間低温調理かけてほしい
それを売るときにグラム分切って表面だけ焼き目つけてくれ
基準では65度で1分だけど、56度4時間でも病原菌は殺せる
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