[過去ﾛｸﾞ] 【寿司】江戸庶民が愛した寿司の中で、なぜマグロは不人気だったのか？ ★2 [ごまカンパチ★] (529ﾚｽ)
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174: 2022/03/21(月)11:27 ID:jUe7NFtE0(2/2) AAS
>>163
デカい鯛は脂が乗ってて美味いと聞きました。。。
175: 2022/03/21(月)11:30 ID:COKU14Dn0(1) AAS
畜肉と同じでマグロは熟成させた方が美味しいという。
足の速い青魚とは違う。
176: 2022/03/21(月)11:38 ID:vlEQcB010(1/7) AAS
>>169
いやいや、カマ焼きとか兜焼きとかは美味いぞw
ただ、値段を考えたとき「されなら、鯖や鰹でよくね？」とは思う。
177: 2022/03/21(月)11:40 ID:w36AZW6p0(1) AAS
>>164
ほんこれ
178: 2022/03/21(月)11:42 ID:pzCJ0oI80(1) AAS
>>166
チャムリー「あー、これ？5文だね。嫌ならお引き取りを」
179: 2022/03/21(月)11:42 ID:GdZJm6rD0(1) AAS
トロとか今でも夜のスーパーだと色悪くなってるからな
180(1): 2022/03/21(月)12:01 ID:2J3Jid2m0(1/4) AAS
江戸時代に書かれた守貞謾稿の江戸前寿司の解説で挙げられる程度には
代表的なネタだったんだから人気のネタではないってのはおかしいだろ
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
車海老、穴子、コハダ等と並んでマグロ刺身が挙げられてる
181(1): 2022/03/21(月)12:02 ID:RiVIuufj0(1) AAS
生マグロなら食べる
冷凍モノは不味くて食えん！
俺は しめ鯖16個に卵2個って感じだけどな
とにかく鯖以外食べなくなった
182: 2022/03/21(月)12:04 ID:7dgIQJiR0(1) AAS
足が早いから
183: 2022/03/21(月)12:05 ID:A2wc/PNT0(1) AAS
大トロは、脂が多すぎて人間が喰うには向かないとされていたよーだな。
184: 2022/03/21(月)12:07 ID:yOwvFlmy0(1/2) AAS
他に美味しい魚がいくらでもある
185: 2022/03/21(月)12:11 ID:XHcNYqMK0(1) AAS
江戸時代の江戸の寿司は、赤酢で、アナゴ、ハマグリ、コハダがメイン
この３つがないのは江戸前ではない、マグロとか
誰も食わない、肥しに使われていた、猫も食わないし
馬も食わないどうしようもない魚
186: 2022/03/21(月)12:13 ID:qGRxJNtj0(1) AAS
長野じゃサラダ軍艦が一番人気あるしマグロってあんまり食べないな
高級店のマグロもカッパに舌が慣れてるから美味くねぇし
187(1): 2022/03/21(月)12:13 ID:+zKxm6Uq0(1/2) AAS
豆知識だ
マグロは山葵を溶かした醤油で食べるのがマナー
188: 2022/03/21(月)12:14 ID:yjbkYjBU0(1/2) AAS
くじらは？
189: 2022/03/21(月)12:16 ID:H9ve2zqW0(1) AAS
>>187
それは寿司ではなくて刺身だろう
赤身はそうだね
190: 2022/03/21(月)12:17 ID:v2oBm5G+0(1/10) AAS
大トロは池波正太郎によると魚屋で葱鮪鍋用にロハで貰っていたらしい。
大藪晴彦の「野獣死すべし」で鮨屋で飲むシーンが描かれているが、
肴はトロだったので,,勘定が安かったと主人公は語っている。
191: 2022/03/21(月)12:17 ID:vlEQcB010(2/7) AAS
>>181
俺は先日、スシローで生まれて初めて
静岡沖で捕れた生鮪ってのを食ったわw
普通は、インド洋とか太平洋、大西洋の冷凍ものだからな。
192: 2022/03/21(月)12:20 ID:yOwvFlmy0(2/2) AAS
マグロを有難がるのはトンキンくらいのものだろ
193: 2022/03/21(月)12:21 ID:v2oBm5G+0(2/10) AAS
近所に区が設置した与平鮨発祥地の看板がある。
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