[過去ﾛｸﾞ] 【寿司】江戸庶民が愛した寿司の中で、なぜマグロは不人気だったのか？ ★2 [ごまカンパチ★] (529ﾚｽ)
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432: 2022/03/24(木)02:00 ID:605i2OOM0(4/7) AAS
>>431
そんなはず無いから信じないというなら別にいいって
主要な寿司ネタとして玉子、車海老、アナゴ、白魚、コハダと一緒に
「マグロ刺身」が挙げられてても信じないんだろうし
433(3): 2022/03/24(木)02:05 ID:OdJxbwSc0(5/7) AAS
>>0432
赤身のヅケならともかく、寿司ネタでマグロの刺身は乗っけない それこそ1980年代頃から
434(1): 2022/03/24(木)02:11 ID:605i2OOM0(5/7) AAS
>>433
本当に信じたい事しか信じないんだな
>>180に画像があるから見てみるといい
主要な寿司ネタの一つ「マグロサシミ」そしてご丁寧に刺身の握りの絵まである
言っても無駄だろうけど
435(1): 2022/03/24(木)02:20 ID:OdJxbwSc0(6/7) AAS
>>434
それってひょっとして漬けマグロを大雑把に「刺身」って表現してるだけじゃないのか？
なんかお前って浅薄な資料を錦の御旗にマウント取りに行って、見事にスカしてる気がする
436(1): 2022/03/24(木)02:27 ID:NlZXYPh60(1/3) AAS
>>363
江戸時代にそこから江戸にもってくるのに
一体何日かかったのか？
437(2): 2022/03/24(木)02:29 ID:605i2OOM0(6/7) AAS
>>435
俺はマグロが一般的に人気だったかどうかの話をソース付きでしてるのに対して
想像以外に何のソースも無く、ヅケだの刺身だの勝手に無意味な独り相撲を始めて
独り相撲に勝ったと他人を罵倒していい気になってるお前が本当に滑稽だよ
438: 2022/03/24(木)02:33 ID:oGEParWU0(1) AAS
江戸時代のマグロの寿司は赤身の漬けだと言ってるだろ
439(1): 2022/03/24(木)02:38 ID:8+jInrk00(1/2) AAS
マグロは臭いというのが一般的で、昔はカジキの寿司とか普通にあったよな。
最近見ないけど。
440(1): 2022/03/24(木)02:39 ID:NlZXYPh60(2/3) AAS
>>437
わるいけど、
その写本の刺身が何をさしたのかわからないと、
判断のしようがないのでは？
また
人気というのは、いろいろあるなかで
比較的ポピュラーなものを言うのだから、
写本に書いてあることがそれそのまま人気ということではない
比較的人気がないものだったのかもしれない
流通が限られていたのかもしれない
441: 2022/03/24(木)02:40 ID:OdJxbwSc0(7/7) AAS
>>437
そのソースって江戸時代の魚食特に寿司文化を語るのに精度悪すぎないか？ ってのがオレの結論だが、そんなに必死になって、やれ「オレが正しい！」「お前は滑稽だ！」とか言われても
442(1): 2022/03/24(木)02:41 ID:NlZXYPh60(3/3) AAS
>>440
それから、その写本のマグロ
が今のマグロと同じものを指しているのかもわからない
歴史的な資料を解釈するのはなかなかやっかい
なことです
443: 2022/03/24(木)02:42 ID:drtl8zR+0(1) AAS
さいきんはアジとか淡白な魚がうまいと感じる
444: 2022/03/24(木)02:42 ID:l7RHys5E0(1) AAS
伝統的な江戸前寿司とかググったらお酢で締めたり醤油に漬けたり火を通したりしたタネ使うってのは普通に書いてある
445(1): 2022/03/24(木)02:43 ID:XZMkuFWF0(1) AAS
庶民は魚なんてほとんど食えなかったんだろ
漬物と汁と飯がひほとんどで、魚食えたのは商人とかで武士でも下っ端はそんなに食えなかった
446: 2022/03/24(木)02:45 ID:6UCuOaKe0(1) AAS
生のマグロは常温になると臭くてそのまま食べられたもんじゃない
うちの猫にはすこぶる好評だけど
447: 2022/03/24(木)02:52 ID:8+jInrk00(2/2) AAS
>>445
そういう意見が一般的みたいだけど、川魚は庶民も普通に食べてたんじゃないかな？
448: 2022/03/24(木)02:53 ID:lzsvo9Ev0(1) AAS
江戸時代末期とか武士より町民のほうが金持ってたんでは
449: 2022/03/24(木)03:00 ID:2nSFq4jZ0(1) AAS
マグロが不評すぎて笑った
何食わされてんの？あまえら。。。
450: 2022/03/24(木)03:06 ID:3LvWFf5g0(1/6) AAS
>>1
答えがないぞ
451(2): 2022/03/24(木)03:14 ID:W3ULSHQU0(1) AAS
江戸前にはマグロなんていない
神奈川沖の太平洋で捕れてたのかな
冷凍保存技術がなかったから漬けとかで塩っぱくして江戸に持ってくるしかなかった
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