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コーヒー豆屋の裏情報 (882レス)
コーヒー豆屋の裏情報 http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/
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140: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/06 01:22 ID:??? >>139 僕も西山をよく利用しますが、ブレンドよりストレートのほうが好みです アイスブレンドはロブスタが入ってるのは間違いないと思います となると、>>136さんに「入れてませんよ」と回答した西山は・・・ http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/140
141: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/06 10:05 ID:??? >>140 入れてないけど、はいっちゃったー!てへ。 ということでした。 http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/141
142: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/06 11:14 ID:??? 入れたくないけど、ティムポが入っちゃたー!てへ http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/142
143: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/06 17:22 ID:??? とりあえず キタ━━━ヽ(∀゚ )人(゚∀゚)人( ゚∀)人(∀゚ )人(゚∀゚)人( ゚∀)ノ━━━ !!! しときますね http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/143
144: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/06 23:42 ID:??? >>143 このスレはいいんじゃないの?(w http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/144
145: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [] 04/06/07 09:09 ID:dosOkIJy 136です。 西山のブレンド飲んでみたよ。西山ブレンド中煎りは俺は好みだと思うが、浅煎りは嫁さんが好みって言っていた。 でも総合的に見てみてブレンドより単品の方が美味しいと感じられたのは何故? 原因を勝手に想像するが、豆の個性を発揮するよりも誰にも好かれようとする配合をしているのではないだろうか? いろんな珈琲会社を回って「モカブレンド」などいろんなブレンド作っているのを見てきたが、西山はブレンドの数もすくなく 豆の個性を楽しむのは単品で買った方をお勧めしていると考える。 俺たちみたいに珈琲の味を探求している人にはブレンドよりも単品を購入した方がいいのかな? だって正直モカブレンドよりモカ単品の方が絶対美味しいと思うから・・・。 後、バンゲラン(ロブ)を焙煎してみたよ。このロブかなりいいと思うけど・・・。誰か一度このロブ購入してみたら? バンゲランは石光商事が仕入れた豆だけど、はっきり言ってその辺のアラビカより価格は高いよ。 俺もいろんな商社の価格の見積もりは知っているから言えるけど、このロブ焙煎してみて? 俺は本当にに美味しいと思う。 http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/145
146: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/07 09:24 ID:??? >>145 スレタイどおりに価格晒せよ。 そうじゃなきゃ、スレ違い http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/146
147: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/07 12:01 ID:??? >>145 豆の個性を楽しむのは単品で、っていうのは、 あたりまえじゃん。 まあ、西山さんはまだ未体験なので ものは試しで、一度買ってみるかなあ・・ http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/147
148: マニアの人(名前は勘弁) [sage] 04/06/08 00:03 ID:??? >>74 >>79 では聞く。 当院は 「難病治療専門院!」 「世界最先端の医療機器をメーカーから直接買い付けています」 「当院の医療機器は本当にいいものを使用しております」 病気からの回復の幸せを・・・あなたに! という宣伝文句の病院で手術等、治療にあたる医者が全員医療裁判を経験したり 医師免許を剥奪されたリピータ医師だったら、下等の人はその人に命を託せますか? 下等のコーヒーは、 「豆は高品質だから、焙煎なんていい加減でも旨い筈!」 って論理だから、きっと下等の人は皆、 高級食材をふんだんに使ったテレ朝の「愛のエプロン」の下エプの 料理を「こりゃ〜うみゃ〜がね!」って食べるんだろうなw http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/148
149: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/08 10:52 ID:??? あまり、うまい、たとえじゃ、ないね・・・ http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/149
150: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/08 12:45 ID:??? 私、加藤でバイトしたことあるけど 初日から焙煎させられました 女の子に生豆の入った麻袋(約60Kg)運ばせるなんて 1週間でやめましたが http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/150
151: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/08 18:44 ID:??? >>150 ただ運んだだけ? それだったらいいけど、釜の管理までさせられていたならちょっと… http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/151
152: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/08 18:49 ID:??? A: 「下等のコーヒーってやっぱ下エプでつか?」 B: 「いや、便所下駄の裏がいいとこだろ。」 C: 「あまいな、ありゃ汚水升の底に溜った汚泥だな。」 http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/152
153: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/08 22:07 ID:??? 150です 釜の管理ってとこまでいってるかわからないけど シティロースト以上は全工程やらせてもらえましたよ 1g1円なんかほとんど私の スプーンで色を見て豆を出すときはずっと緊張しっぱなし 何回かは焼け具合が気に入らなかったみたい そのまま使ってたけど http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/153
154: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/08 22:33 ID:??? 次から次へとバイトがでてくること http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/154
155: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/08 23:14 ID:??? >>153 全工程を述べよ http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/155
156: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/09 00:08 ID:??? 150です 朝私が行くと釜はもう回っています 私がしたのはその状態からで シティロースト、15Kg釜 1 バーナーをつける、ガス圧は0.7、ダクト全閉 2 豆を赤いバケツに2杯分ホッパーにいれる 3 190℃で豆投入 4 180℃になるとブザーがなる、他の仕事をとめて焙煎機の前へ 5 200℃でダクト全開 6 204℃から205℃で火を消す 7 2度目のハゼに入ったらスプーンで豆チェック 8 208℃くらいで見ながら判断して豆をだす 9 冷却、冷めたらケースに移す 当時のメモより しばらくやってないのでもう当時の感覚はわかりません http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/156
157: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/09 00:27 ID:??? とりあえず、過当の珈琲は誰が焼いてもよいのだな。 そりゃあ味がぶれるわな。 http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/157
158: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/09 02:14 ID:??? 942 893 sage 03/04/19 03:07 地雷豆を掴まされた店の『愛飲者の声』に、飲んだ感想を書いておきました。 これが近日中に削除されていたら、この店の『伝言板』は北朝鮮です。 950 ぱくぱく名無しさん sage 03/04/19 08:17 加藤書き込み消したよ…w 956 942 sage 03/04/19 08:50 >>950 あ、本当だ消えてる!! やっぱここ北朝鮮だ!!! 2chにはちゃんと証人もいるし。大壊 (w 957 ぱくぱく名無しさん age 03/04/19 09:15 書き込み見損ねました。。。 どんなこと書き込んだんですか? http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/158
159: 名無しさん@( ・∀・)つ旦~ [sage] 04/06/09 02:16 ID:??? 958 942 sage 03/04/19 09:16 消された内容: 時刻 : 2003/04/19 03:00 名前 : Mai Aroy URL : http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1044893122/ 題 : 期待外れ 『愛飲者の声』や、使用豆に期待して早速焙煎豆を購入して 飲んでみましたが、どれも期待外れで私の口にはチョット… でした。 優雅なひとときの珈琲豆セット、コロンビア グロリアス等を飲んでみましたが。 これがブルーマウンテンNo.1?、これがクリスタルマウンテン? これがチョコレートフレーバー? ってな感じでした。ハンドピックも不十分で虫食い豆や貝殻豆もそのまま 入ってるし、全体的に味が抜け切った感じで豆の個性が感じられなくなってるし。 クリスタルマウンテンでは濁った様な酸味と強いスモーキーフレーバーが… ブルーマウンテンにしろ、クリスタルマウンテンにしろ最近生豆の質自体が低下 しているらしいですが、これでは余りにもって思います。 これらの豆をよそで買った時はそこそこ美味しかったので非常に残念です。 960 942 sage 03/04/19 09:24 >>958に対する店からの返信メール: こんにちは、○×珈琲店の○×▲◇です。 大変貴重なご意見誠にありがとうございました。 お口に会わず大変残念です。 お客様は深煎りの豆のほうがお好きなのではないでしょうか? 深煎りの豆も是非、お試しください。 そして是非、またご意見ください。 私にとっては、なかなかご意見していただけるお客様が少ないので 貴重です。まだまだ未熟者ですので勉強したいと思います。 またお客様のお気に入りのお店、珈琲屋がございましたら教えてください。 東京や大阪も2ヶ月に一度は行ってますので訪問してみたいと思います。 名古屋にお越しの節は是非、お寄りください。 お会いできるのを楽しみにしています。 今回は大変貴重な意見誠にありがとうございました。 PS:伝言板は、感情的なレスが他のお客様から多数投稿されることが予想されます ので 削除させていただきました。ゴメンナサイ! http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/pot/1085409039/159
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