[過去ﾛｸﾞ] コーヒー豆屋の裏情報 (882ﾚｽ)
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163: Ｔ山 [age] 04/06/09 11:57 ID:??? AAS
俺がＴ山だ！下等の疑問は俺に聞け！
>>158
>>159
社長の言葉には逆らえない。
社長が旨いと言えば、社員も旨いと言うしかない。
疑問を口にした瞬間「明日から来なくてもいいんだぞ」となる。
たとえどんなクズ豆でも社員は旨いと宣伝しなければいけない。
社長はどんな批判も許さない。
お客の批判や意見は「うるせえな、マニアは嫌いなんだよ」の一言。
そんな店だった。
省7
164: 04/06/09 12:23 ID:??? AAS
２ちゃんで女をくどくなんて・・・
加藤は社員教育ができてませんね
165: 04/06/09 12:28 ID:??? AAS
最初に燃料投下したのが店の関係者だからな。
と言ってみるテスト
166(1): 加藤珈琲店 04/06/09 12:44 ID:??? AAS
こんにちは、加藤珈琲店の加藤達也です。
数々の貴重なご意見誠にありがとうございました。
ご意見・ご要望はこのようなところに書き込むのではなく、
直接メールにてお願いいたします。
kato@katocoffee.com
この掲示板で大言壮語を繰り返していた当方の従業員を２名、
今朝付けで解雇いたしました。
皆様には大変ご迷惑をおかけいたしました。
心より謝罪いたします。
167: 04/06/09 12:54 ID:??? AAS
品質に関しても謝罪してください！
168: 04/06/09 13:28 ID:??? AAS
また燃料が投下されましたｗ
多分釣りでしょうけど
169: 04/06/09 15:42 ID:??? AAS
>>166
おい！
珈琲一杯の幸せを・・・あなたに！
を忘れてるぞ！
170: 04/06/09 17:11 ID:??? AAS
釣師よ、もうやめよう
下等が駄目なのはわかった
171: 04/06/09 17:18 ID:??? AAS
カルディーのたまプラーザ店で半額セールやってるぞ ！！！
172(3): 76 04/06/09 19:53 ID:??? AAS
>>77
ぼくが素人の消費者ということもあるけど
たしかにあなたの言う通り
そういう研究結果は聞かないね。
しかしオイルフレーバやオイリーという単語は
コーヒーの味覚表現として一般化していると思うが
ホリグチの教義ではプレスで淹れたコーヒーには
こういう概念はないんだ･･･。
でもね、これは結局味方塾へのあてつけなんですよ。
あと、コーヒーオイルの風味は
省14
173(4): 04/06/09 21:16 ID:??? AAS
>>172
>そういう研究結果は聞かないね。
>しかしオイルフレーバやオイリーという単語は
>コーヒーの味覚表現として一般化していると思うが
論理展開に無理があることに気がつかない？
もう少し言えば、SCAA、SCAJ、カップオブエクセレンスのカッピング基準の
どこにもオイリーやオイルフレーバーと言う表現はないんでつYO。
頭悪いみたいだからついでに言うけど、だからといって誰もオイルのことを
否定しているわけではないんでつYO。プロはそんな不透明なことを仰らないだけ。
あんたみたいなど素人が吠えるのと同じようなことはプロは誰もしないんでつYO。
省13
174(2): サカイ 04/06/09 21:23 ID:??? AAS
>>76>>172
珈琲処豆屋の関係者としか思えませんが・・・
>ぼくが素人の消費者ということもあるけど
素人はいちいちこのように宣言しないでしょう
HORIGUCHIに私怨がある豆屋の店主ですか？
それともL.C.F.に入れなかった逆恨みですか？
175: 04/06/09 21:29 ID:??? AAS
>>173 >>174
ま、そう言わず。彼が堀口氏の偽装表示疑惑を持ち出したからこのスレも出来たんだからさ。
もう少し大目に見てあげてください。
でも、感情に走ると人間ダメになるの典型ですね。
176(1): 04/06/09 22:02 ID:??? AAS
豆屋を始めたばっかな漏れには、このスレはとても勉強になります。
この業界も複雑怪奇なんですね・・・・。
でも、明日の当店はためしてガッテンの話でお客さまと盛り上がることでしょう。
おまえら 仕事なんかしないでここで暴露しつづけてくれ！
177: 04/06/09 22:05 ID:??? AAS
>>176も暴露されないようにがんばってくださいな…
おいらはたまに見ているだけで暴露するつもりもありませんが…
178(1): 76 04/06/09 22:38 ID:??? AAS
>>173
論理展開に無理があるのはそちらの方だ。
他スレに書いたがあなたの回答は単なる詭弁だ。
スペシャルティコーヒーの判定に
抽出液中の個々の含有成分に対する
化学（バケガク）的分析などという項目はない。
堀口氏は
2chｽﾚ:pot
みたいな考えを広め他人の方法論を否定している。
煽ってるだけでしょ。
省6
179(2): 76 04/06/09 22:39 ID:??? AAS
>>174
「研究結果」なんていう仰々しい単語を持ち出してきたから
素人だと言ったまでです。
細かいことだがついでに関係者に確認しておきたいが
「アンティグアで最もよいと言う事は、ガテマラでは最もよいという事を意味する。」
っておかしいセールストークだと思う。少なくともCOEの結果とは違うでしょ。
それに
「Bella Vista農園はSanta Claraよりも低地で1,400〜1,500ｍのPotrero農園の手前にある農園。」
みたいな表現は解せない。
これじゃまるでフィンカベラビスタが低品質みたいな言い方じゃないですか。
省29
180: 173 04/06/09 23:55 ID:??? AAS
>堀口氏は
>2chｽﾚ:pot
>みたいな考えを広め他人の方法論を否定している。
そのスレで堀口氏が否定しているという方法論を紹介してくれ。
つまり、プレスで淹れたコーヒーオイルの量が人間が感知できる
量だという研究結果を示してみろ。
話はそれからだ。
181(1): 173 04/06/10 00:35 ID:??? AAS
ついでだからもう一つだけ言ってやる。
オイルは成分なんだろ？じゃ、オイル成分に対する人間が感じる感覚（味覚）は
何だ？前にコクだと言うレスしたのおまえか？
コク（マウスフィール：口に含んだ質感）とオイルの関係は多少なりとも関係はあるだろう
くらいはわかっている。というか、そういう「気がする」のは誰でも確かだろう。しかし現状では、
それを証明できるレベルではないってこと。だから見識のある人間は表立ってそういう
ことを言わないんだよ。
現状ではコーヒーの良し悪しをカッピングによる香味評価で行うということは全世界的に
共通事項だろ？別な言い方をすれば人間による官能試験で行うもんなんだよ。
その中に「オイル」というバケガク的な成分を持ち出して混乱させているのは誰だ？
省7
182: 04/06/10 03:00 ID:??? AAS
とりあえずいわしてもらうと
ｳﾝﾁｸｾｰ>(ﾟ∀ﾟ )( ﾟ∀ﾟ)<ｳﾝﾁｸｾｰ
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