[過去ﾛｸﾞ] コーヒー豆屋の裏情報 (882ﾚｽ)
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80(2): 04/06/04 02:21 ID:U9lH/2v4(1/2) AAS
おいしいコーヒーの定義とは何か？
ニュークロップ
ピッキング
香味
フレンチ
これらをポリシーとして組み込むのもいいが、
珈琲ファンを惹きつける決定打は、やっぱりブレンドのうまさに尽きると思う。
誰もをうならせるブレンドを自分であみ出せないで偉そうに本を書いている輩が
多すぎる。
日本広しと言えど、そういう珈琲は本当に少ない。
81(1): 04/06/04 03:18 ID:??? AAS
そろそろいい豆押さえてるうまい店も教えろや
82(2): 04/06/04 03:26 ID:??? AAS
>>80
「誰をもうならせるブレンド」とはどんものか詳しく聞いてみたい。
あなたはそんなブレンドをあみだしたのか？
ホリグチ、バッハやサザなどが打ち出すコーヒーの定義は所詮、
その店主の好みにすぎず普遍性に乏しい。
その店の販売促進に一役買っただけだ。
だが、「偉そうに本を書く輩」を嫌悪する者の言説も普遍性を欠く。
「偉そうに本を書く輩」に負けず劣らず偉そうだからだ。
間違いない。
嗜好品の評価に絶対はない。
省5
83(1): 04/06/04 05:56 ID:??? AAS
>>82
自分の好きなコーヒーがないからこんなところで文句たれてるんでしょ
このスレが間違った方向にいってるだけで
程度の差こそあれこの板の住民は誰もがそうだと思うが
84: 04/06/04 08:52 ID:??? AAS
>>83
程度の問題にしたら満足なんてあり得ないことになるぞ
85(1): 04/06/04 10:02 ID:??? AAS
>「スペシャリティーグルメ珈琲豆」と表記するには、
>そう書けるだけの良い豆を使用しているからです
だから、下等の店の勝手な定義やろ？ｗ
オーソライズされた定義があるなら教えてくれYO
86(1): [く] 04/06/04 10:15 ID:??? AAS
>>79
訳分からん。
4ｔの内訳言ってごらんよ。スペシャリティーの割合が5%もあったら大したもんだよ。
グラム1円のアイテムが楽天上位にランクされてるじゃん。
販売量の多寡で評価を論じているあたりで、頭ワルイ。
そんな事言ってたら、加藤なんてブルックス以下。まぁ、実際そうかも知れんが。
87(1): [く] 04/06/04 11:07 ID:??? AAS
>81
あ、それ俺も気になる。独自の豆入手して売ってる店とかグループ。
スレ見ると、バッハ・ホリグチ・サザあたりがメジャーで、あとＯＣＫとか味方塾とか
あるみたいね。他にはないのかな？
88(1): 04/06/04 11:54 ID:??? AAS
関係者です。ブレンドの話が出たので一言。
この板では出てこないような小さい自家焙煎の店にこれはと思うような
ブレンドが多いと思います。
ブレンドが好きな方は少々高めですが、小さいところをチェックしてみてはいかがでしょうか？
いくつか紹介したいのですがここではできないのが残念です。
89: 04/06/04 12:05 ID:??? AAS
>>87 >>88
激しくスレ違い
90(2): 04/06/04 14:33 ID:??? AAS
>>86
１ｇ1円の中身はこうだそうです。
これって「スペシャリティーグルメ珈琲豆」になるのかな？
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省28
91(1): 04/06/04 14:35 ID:??? AAS
>>85
スペシャリティーコーヒーの定義って何なんでしょうか？
曖昧すぎはしませんか・・・
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日本スペシャルティーコーヒー協会のスペシャリティーコーヒーの定義
消費者の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味がすばらしいおいしさであり、
消費者がおいしいと評価して満足するコーヒーであること。
風味のすばらしいコーヒーのおいしさとは：
際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、
持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。
省10
92(1): 04/06/04 15:21 ID:FptKbIqb(1/2) AAS
>>82 マクドの珈琲とホリグチの珈琲を同じように扱うずぶずぶの相対主義には賛成しかねる。
なんからの絶対的な美味しさの基準を求める動きがあっても良いと思うからだ。
もっとも、ホリグチの珈琲が一番美味しいというのでは、ちょっと偏狭すぎますが。
>>90
＞スーパー等で売っているものよりワンランク上の商品です。
これ、実に謙虚な発言。この言葉に嘘はない。
スーパーの500g450円-600円の珈琲よりも、一ランク上の高級品というのは、
間違いない。すーぱーのバーゲン品よりも、500g500円の過当珈琲を私は選ぶ。
93(2): 04/06/04 15:47 ID:FptKbIqb(2/2) AAS
しかし、美味しい珈琲は、通販や大手メーカーで買ってはいけない。
いや、買ってはいけないんじゃなくて、買えないのだ。
美味しい珈琲は、通販のように500gを買うわけにはいかないからだ。
100g単位で少しづつ買うしかない。つまり、美味しい珈琲は、地元の
店で買うしかないのだ。
美味しい珈琲を飲むためには、西海岸や名古屋（笑）を見ていては
いけないのだ。地元社会が栄えなくては、駄目なのだ。
94: [く] 04/06/04 16:31 ID:??? AAS
>>90
だけん、そのベハドール農園産の豆の使用率はいくらか？なんよ。
一ケタでも、使っていれば能書き並べられるしねぇ。
95: [く] 04/06/04 16:51 ID:??? AAS
漏れも商売人だから分かるけど、通常商品で赤字になるアイテムなんて絶対無い。
６８％ディスカウントしても利益出るんだから、原料原価は・・１０％以下だろうね。
これで、安物は使ってません、と言われても商売人の漏れは信用できない。
96: 04/06/04 19:55 ID:??? AAS
>>91
それ以前に。
スペシャルティーも曖昧だが、スペシャ「リ」ティーなので協会の定義とは関係
ありません、という魂胆がみえみえなのは気のせいか。
97(2): 04/06/04 21:57 ID:??? AAS
>>93
うちは週に500ｇは平気で使っています
地元のお店で買うより通販がお得です
それに地元のお店は高くて新鮮でなくて美味しくない
どうしたらいいのでしょーか？
98: ずぶずぶの相対主義者 04/06/04 22:01 ID:??? AAS
>>97
知るか！
スーパーの特売で買え！
もしくはカルディーコーヒーファームへ走れ！
99: [age] 04/06/04 22:13 ID:??? AAS
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世界に向けて独占販売っていったい・・・・・？？？
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