[過去ﾛｸﾞ] コーヒー豆屋の裏情報 (882ﾚｽ)
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91(1): 04/06/04 14:35 ID:??? AAS
>>85
スペシャリティーコーヒーの定義って何なんでしょうか？
曖昧すぎはしませんか・・・
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日本スペシャルティーコーヒー協会のスペシャリティーコーヒーの定義
消費者の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味がすばらしいおいしさであり、
消費者がおいしいと評価して満足するコーヒーであること。
風味のすばらしいコーヒーのおいしさとは：
際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、
持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。
カップの中のコーヒーの風味がすばらしいおいしさであるためには、
コーヒーの種子からカップにいたるまでのすべての段階において、
一貫した体制・工程で品質向上策、品質管理が徹底していることが必須である。
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SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION OF AMERICA
Sometimes called "gourmet" or "premium" coffee,
Specialty Coffees are made from exceptional beans grown only in ideal coffee-producing climates.
They tend to feature distinctive flavors,
which are shaped by the unique characteristics of the soil that produces them.
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