[過去ﾛｸﾞ] 中華麺を自作する (981ﾚｽ)
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1(1): 2012/03/01(木)16:35 ID:rVIM48ZA(1) AAS
以前にも立てたスレをまたやります。
パスタマシンや製麺機で中華麺を自作する方々、語りましょう。
962: 2014/09/30(火)20:32 ID:H05lMLME(1/2) AAS
AA省
963: 2014/09/30(火)21:10 ID:H05lMLME(2/2) AAS
AA省
964: 2014/10/22(水)10:57 ID:vPl+47Xq(1) AAS
神スレ
965: 2014/12/03(水)07:22 ID:EM+x/Zmj(1) AAS
中華鍋でパラボラアンテナ自作する
966: 2014/12/25(木)22:12 ID:ilAfOJ0M(1) AAS
ん？
967: 2014/12/27(土)17:18 ID:CWVuA5JZ(1) AAS
ラーメンじゃなくて年越し蕎麦を打つよｗ
968: 2014/12/28(日)21:27 ID:oXkzibMr(1) AAS
寒いですねえ。
50％ほど加水しちゃいましたよ。
それぐらい入れないとパスタマシンが悲鳴をあげるので。
969: 2015/01/04(日)21:34 ID:6xDpF5sK(1) AAS
AA省
970: 2015/01/06(火)22:23 ID:i11JnySD(1) AAS
どこが？
971: 2015/01/16(金)20:56 ID:EKsH6QVU(1) AAS
あ・そ・こ
972: 2015/01/25(日)11:24 ID:da1i4nzN(1) AAS
は？
973: 2015/01/29(木)19:26 ID:ziRmWoqk(1) AAS
AA省
974: 2015/02/03(火)19:15 ID:q40YXCY0(1) AAS
加水を控えれば薄力粉でも結構うまくできるのにねえ
975: 2015/02/08(日)15:33 ID:KMWiIW8N(1) AAS
あっそ
976: 2015/02/08(日)19:34 ID:/qByWdVc(1) AAS
自作ラーメンのブログって結構あるんだな。いくつかイイとこ見つけたから、そこを参考にして中華麺自作してみるか。
977: 2015/02/14(土)20:39 ID:dK9D4LtI(1) AAS
どうぞ
978: 2015/02/16(月)17:06 ID:cMOtFU+V(1) AAS
ほうれん草で翡翠麺を作ってみましたよ。
ほうれん草は少量で十分です。
よく刻んで生地に混ぜました。
初めは生地とほうれん草がマダラです。
生地を伸すうちに混じってきます。
何度かたたんでは伸しているうちに均質に。
麺を茹でて、水洗いしたら透明感が出ました。
まさに翡翠という感じで。
根気さえあればできるのでお試しあれ。
979: 2015/02/16(月)18:22 ID:8zNOM6w1(1) AAS
家では乳鉢で摺って（カンスイ無しで）練り込んで麺にして、冷し中華にしてみたよ
980: 2015/02/22(日)22:35 ID:T/glimGr(1) AAS
あっそ
981: 2015/02/25(水)19:16 ID:Ik2DOhQG(1) AAS
久しぶりに1.5mmの細麺を作りましたよ。
細麺は口当たりがよくていいですね。
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