[過去ﾛｸﾞ] 【習志野】津田沼 ７軒目【船橋】 (981ﾚｽ)
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597: 2014/09/15(月)15:22 ID:UURNj+V0(2/4) AAS
>>595
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
598(1): 2014/09/15(月)15:32 ID:mw0t+c/L(1) AAS
そうめい、「あ、明かりついてる」と店に入ろうとすると、準備中の札がかかっていて断念すること多い
599: 2014/09/15(月)17:04 ID:UURNj+V0(3/4) AAS
>>598
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
600(1): 2014/09/15(月)17:41 ID:OjI9LRo+(1) AAS
「呼び塩」と「辛もやしとネギ」をNGワードに推奨
目障りなキチガイが全部消える
601: 2014/09/15(月)18:16 ID:UURNj+V0(4/4) AAS
>>600
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
602: 2014/09/15(月)19:18 ID:MjoEFOps(1/3) AAS
599 名前：あぼ〜ん[NGWord:呼び塩] 投稿日：あぼ〜ん
600 名前：あぼ〜ん[NGWord:呼び塩] 投稿日：あぼ〜ん
601 名前：あぼ〜ん[NGWord:呼び塩] 投稿日：あぼ〜ん
603(1): 2014/09/15(月)20:08 ID:DqxRc+pe(1) AAS
必勝軒また休んでた
2〜3週間休むって貼り紙あったけどいつから貼ってあるんだ？
604(1): 2014/09/15(月)20:34 ID:xn7yKhW0(1/5) AAS
>>603
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
605(1): 2014/09/15(月)21:30 ID:MjoEFOps(2/3) AAS
>>604
604 名前：あぼ〜ん[NGWord:呼び塩] 投稿日：あぼ〜ん
606(1): 2014/09/15(月)21:58 ID:xn7yKhW0(2/5) AAS
>>605
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
607(2): 2014/09/15(月)22:08 ID:MjoEFOps(3/3) AAS
>>606
606 名前：あぼ〜ん[NGWord:呼び塩] 投稿日：あぼ〜ん
608(1): 2014/09/15(月)22:11 ID:xn7yKhW0(3/5) AAS
個人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
609(1): 2014/09/15(月)22:11 ID:xn7yKhW0(4/5) AAS
>>607
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
610(1): 2014/09/15(月)23:43 ID:xn7yKhW0(5/5) AAS
>>560
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
611(1): 2014/09/16(火)00:54 ID:y3rvZJOA(1) AAS
>>560
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
612(1): 2014/09/16(火)06:18 ID:VNBiXb9r(1/4) AAS
>>607
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
613: 2014/09/16(火)08:50 ID:tb5DB75u(1) AAS
>>608
>>609
>>610
>>611
>>612
608 名前：あぼ〜ん[NGWord:呼び塩] 投稿日：あぼ〜ん
609 名前：あぼ〜ん[NGWord:呼び塩] 投稿日：あぼ〜ん
610 名前：あぼ〜ん[NGWord:呼び塩] 投稿日：あぼ〜ん
611 名前：あぼ〜ん[NGWord:呼び塩] 投稿日：あぼ〜ん
省1
614: 2014/09/16(火)19:08 ID:VNBiXb9r(2/4) AAS
個人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
615: 2014/09/16(火)19:34 ID:VNBiXb9r(3/4) AAS
>>560
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
616: 2014/09/16(火)19:34 ID:VNBiXb9r(4/4) AAS
九十九は辛もやしとネギが入れ放題で無くなった時点で、魅力無くなった。
南木は、なんの特徴も無く、まぁ普通に美味しい。
あげるとしたらこれくらい？
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