[過去ﾛｸﾞ] 【習志野】津田沼 ７軒目【船橋】 (981ﾚｽ)
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137: 2014/03/28(金)02:41:30.34 ID:hr9Ifqfs(1) AAS
>>136
まえ子供と行ったらつけ麺ガツガツ食べてたな。普段はそんなに食べないのに、俺の分も食べてた。
161(2): 2014/05/06(火)21:10:57.34 ID:NoN19lAB(1) AAS
>>159
ケーブルテレビ
外部ﾘﾝｸ[php]:jcntv.jp
217: 2014/06/10(火)22:48:55.34 ID:Uqb73cwp(1) AAS
無限大のつけ麺が一番
297(1): 2014/07/08(火)01:56:01.34 ID:I0XnfPua(1/6) AAS
人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
346: あ 2014/07/18(金)21:05:52.34 ID:xOEpMfkS(1) AAS
鶏白湯よりも煮干しかな〜
358: 2014/07/21(月)00:33:58.34 ID:rIrp3DB/(1/2) AAS
個人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
631: 2014/09/18(木)06:43:29.34 ID:8TK6TjmR(2/5) AAS
>>560
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
728: 2014/09/30(火)18:47:24.34 ID:rMxoSWjy(4/4) AAS
>>560
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
802: 2014/10/06(月)20:54:37.34 ID:4zjKQ09A(6/9) AAS
>>790
九十九は辛もやしとネギが入れ放題で無くなった時点で、魅力無くなった。
南木は、なんの特徴も無く、まぁ普通に美味しい。
あげるとしたらこれくらい？
910: 2014/10/22(水)22:08:18.34 ID:JrcBYV4c(1) AAS
>>904
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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