[過去ﾛｸﾞ] 【習志野】津田沼 ７軒目【船橋】 (981ﾚｽ)
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26: 2014/01/16(木)12:32:42.67 ID:K3w1icqg(1) AAS
でもなぜか定期的に通っている自分がいる...
それがなりたけの魅力か...
203: 2014/06/09(月)20:50:54.67 ID:5uOqsSxJ(1) AAS
栄昇は魚介系がメインでやや甘口で普通に食べやすい
行列は必勝軒が一番で日替わりスープだがかなりしょっぱい。つけ麺がメインだと思う。あと店主のしゃべりがかなりすごいので、人によっては苦手かも。
好は塩が魚介、ホタテ？のかおりがしてスープうまいが、親父のオペレーションが遅い。いつも空いてる。
なりたけは一度味噌を食えば一生忘れない。おそろしくしょっぱく、一度は体験すべきだが後悔しても一切責任は負えない。
244(1): 2014/06/19(木)19:56:33.67 ID:nhAd1A9O(1) AAS
>>206
学外者でも普通に食べられる？
あそこ、門に守衛が立ってるけどとがめられない？
274: 2014/07/04(金)02:40:14.67 ID:2Cu2Nldk(1) AAS
人的な好みだけど、栄昇って前は魚臭さギリギリまで感じさせない味だったような。
今は、魚臭い感じがあるが、それが個性的で良い。
あれでエグみ（？）が出ないのが凄いと思う。
必勝軒は、スープの仕込み段階で出汁が出やすいように呼び塩を入れ過ぎてる。
いくらスープ割りしても、同じ塩分に感じてしまう。
392: 2014/07/29(火)00:41:19.67 ID:YBgu38of(1) AAS
面白いでしょ
414: 2014/08/02(土)09:32:49.67 ID:1KeFoVrN(2/4) AAS
>>402
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
889: 2014/10/17(金)09:19:11.67 ID:vVEY/KOO(1/5) AAS
>>888
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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