[過去ﾛｸﾞ] 【習志野】津田沼 8軒目【船橋】 [転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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194: 2014/11/28(金)12:13 ID:ZzTB7/Vn(1/4) AAS
呼び塩の事かな？
195: 2014/11/28(金)15:02 ID:ZzTB7/Vn(2/4) AAS
よび塩
197: 2014/11/28(金)15:47 ID:ZzTB7/Vn(3/4) AAS
呼び塩の事かな？
198: 2014/11/28(金)15:47 ID:ZzTB7/Vn(4/4) AAS
>>196
呼び塩の事かな？
浸透圧とかの関係で、塩分を加えた液体で煮ると素材から出汁が出やすくなる。
必勝軒の小林店長は、その事を濃度計まで持ちだして測って自慢してた。
常連さん達に出される、素スープは塩気が強く、そのままでも麺が食べれる感じ
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