★艦隊これくしょん〜ゴーヤをいじめ隊part28 (550ﾚｽ)
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468(1): 2016/10/08(土)13:56 ID:1/37YduQp(2/2) AAS
煮込まれることで、でちおとめが悲鳴を上げようとするだろう。
ここで、口と肛門からありったけネギ、ショウガ、ニンニクなどといった薬味を口につっこんで、
でちおとめを静かにさせる。
今回のでちおとめははプルプルと震えだして「デゲゴォェェェェェッ」と轟音と共に滝のように吐き出そうとしたが、シェフは気にせず棒で突っ込んだ。
さて、これで後半部分は完了だ。でちおとめの腹は膨れ上がり、つつけば破裂しそうだ。
見れば「ﾁｨ‥ﾁｨ‥」と「何でこんなことするの…？」と言いたげに啜り泣いている。
もちろん気にせず煮込む。
でちおとめの強靭な生命力ならば熱湯の中にいてもある程度は生き続ける。
3日間というのはでちおとめが耐えられるおよその目安というわけだ。
もちろん、でちおとめの状態によっては１日でダメになることもあるし、１週間ほどもつ場合もある。
ここは、各シェフの腕の見せ所だろう。 ちなみに今回のでちおとめは2日持った。
でちおとめは煮込まれ続けている間、アドレナリンを出し続ける。
それはでちおとめの状態によって微妙に味わいを変えていき、徐々に肉が円熟していく。
同じ具材を使っても、味の変化と深くなるコクによって毎日食べても飽きることがないのだ。
でちおとめが息絶えると、その体は徐々にくずれていく。
その崩れた肉は何日にもわたって煮込みの汁を吸っている。
でちおとめの持つ旨みとまじりあい、何ともいえない不思議な味を生み出すのだ。
ここで具材を入れる。今回は白菜、春菊、シイタケ、麩、豆腐、タケノコ、白滝だ。
これを来てくださった上官にふるまったところ、大変満足してくださった。
これで我々の面目が立った。またあのでちおとめ養殖場からは買うことにしよう。
今紹介した方法はあくまで基本的な作り方である。
シェフによっては、赤ごっぱのでちおとめのみを使ったり、切り身を使ったり、複数一緒に煮込んだりと様々だ。
さらに、煮込んでいる間に、でちおとめにどのような処置を施すかというのも十人十色だ。
それを親子で受け継いでいくことで、家庭により、まったく異なるでちおとめ煮込みができるのだ。
元帥派の諸君、この地域で何かイベントがあるときは私の鎮守府に立ち寄ってみるのはいかがだろうか。
食べるたびに味が変わっていくでちおとめ煮込み。 それをぜひ、堪能していただきたい。
病みつきになることうけあいだよ。
おしまい
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