[過去ログ] 機械・工学に関する質問はここへ その2 (1003レス)
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472(1): 片山博文MZ ◆T6xkBnTXz7B0 2014/05/17(土)20:36 ID:4NCTVm22.net(1/2) AAS
ジュースの濃縮還元について質問です。
ジュースの濃縮は通常、煮沸によって行うと聞きましたが、
煮沸はビタミンCなどの栄養素が破壊されます。煮沸せずに急速に濃縮を行う方法は
ありませんか?
474: 片山博文MZ ◆T6xkBnTXz7B0 2014/05/17(土)22:01 ID:4NCTVm22.net(2/2) AAS
Wikipediaによると、煮沸濃縮は最近ではあまりないようですね。
真空濃縮という方法があると知りました。ありがとうございます。
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