[過去ﾛｸﾞ] 韓国料理は世界的人気になるか?115 (1010ﾚｽ)
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523(1): 2014/05/13(火)13:01 ID:72RYVM/s.net(1) AAS
>>513
アク抜きがされてないのかね。
土人にそんな処理をするという概念がないか。
524: [age] 2014/05/13(火)13:22 ID:wsBNHlCG.net(1) AAS
>>522-518
肉や魚を煮る料理で、アクを取るとか、取らないとか、そういう習慣のことが
あれこれ書き込んであるが、自分で実際アクを取った場合と取らない場合の
料理を作って、「それを食べ比べると、味がああだった、こうだった」、
という体験談はだれも一向に書かない。
外部ﾘﾝｸ:www.logsoku.com
525(1): 2014/05/13(火)14:09 ID:kIz1oW3T.net(1) AAS
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韓国毒物事件
省9
526(2): [age] 2014/05/13(火)14:18 ID:1ImdYTle.net(1/2) AAS
>>523
ワラビは私たち朝鮮半島の民族がいつも身近に採って来た山菜です。 何より
私たちの折々の民族行事やビビンバではなくてはならない食材です。
一時、このワラビを発癌物質だとして人々が食べることを敬遠したことがあります。
実際に放牧した牛がワラビを食べれば血尿を見せて倒れるほどです。 これは
ワラビに猛毒成分である Ptaquiloside があるためです。 Ptaquiloside は
発癌物質でもありますよ。
本当にワラビは食べることができない植物でしょうか?
そうではありません。
ただしワラビは苦味がとても強くて、そのままではあなたでは食べられません。
省6
527: 2014/05/13(火)14:46 ID:1ImdYTle.net(2/2) AAS
>>525
氷酢酸は酢酸 （CH3COOH） の純度の高いもの （水分含量の低いもの） である。
冬に凍結することから氷酢酸と呼ばれる。融点16.7℃。沸点118℃。
家庭用の食用酢には通常4-8 %、最大18 %の濃度の酢酸が含まれる。食用酢を
分別蒸留 （ぶんべつじょうりゅう） すると、まず水 （沸点100℃） が留出し、
その後、酢酸が留出する。
外部ﾘﾝｸ[htm]:homepage3.nifty.com
528(2): 2014/05/13(火)17:42 ID:IY1a9DPP.net(1/2) AAS
>>526
ビビンバに使うのはワラビでは無くてゼンマイだよ。
画像ﾘﾝｸ[jpg]:www.wowsokb.jp
外部ﾘﾝｸ:www.hurp.info
529: 2014/05/13(火)18:18 ID:Y4qP9nNo.net(1) AAS
f
530(1): 2014/05/13(火)18:34 ID:jiLM/zht.net(1) AAS
>>528
日式ビビンバ
531(1): 2014/05/13(火)19:53 ID:IY1a9DPP.net(2/2) AAS
>>530
三色ナムル
外部ﾘﾝｸ[php]:hot-korea.com
ゼンマイだよ。
532: 2014/05/13(火)20:58 ID:xspOvd64.net(1) AAS
日本で始まり韓国が世界に広めた日式料理
533: 2014/05/13(火)21:13 ID:MOFS+G68.net(1) AAS
ﾂﾏﾝﾈ
534: 2014/05/13(火)21:58 ID:Yd1Oifqo.net(1) AAS
>>528
そういや、当然のように生卵が入ってるけど、韓国で生卵
なんて食べられるのかな。
日本の場合は高度な衛生管理をしてるから食べられるわけで、
韓国でそんなものができてるとは思えない。食中毒覚悟で
食べるのか。
535: 2014/05/13(火)22:53 ID:npdKAWZx.net(1) AAS
ウリナラ版wikiには全州ビビンバにはワラビを使うと書いてあるな
具材は地方によりけりなんじゃね?
536: 2014/05/13(火)22:55 ID:2S6WFRBW.net(1) AAS
>>531
↑
「日本で手に入れられる食材を使い・・・」
537(1): 2014/05/13(火)23:24 ID:mOR2bo9s.net(1) AAS
ワラビやゼンマイって春〜初夏くらいの山菜だと思うんだけど、ビビンバって
一年中使ってるよね。季節に合わせて入れるもの変えるとかないんだろうか？
538(2): 2014/05/13(火)23:57 ID:s7KBI7aM.net(1) AAS
李氏朝鮮時代、米同様両班に搾取されるから野菜もほとんど作らず山菜に頼ってた名残だったりしてね。
春に採り溜めして塩漬けで保存→年中食える
というか、それしか食材がないんだと思うｗ
539(1): 2014/05/14(水)00:01 ID:02k5SL2t.net(1/2) AAS
>>538
今はもう好きな食材が使えるんだから、季節ごと土地ごとに乗せる具材を
変えればいいのにね。
540(2): 2014/05/14(水)00:02 ID:6g4tEXMZ.net(1) AAS
日式ビビンバと言うと石焼ビビンバですね。
韓国のビビンバが日本でさらに美味しく進化した。
すばらしい！
石焼ビビンバ大好き。
太刀魚はバター焼き、ソテーとかも美味しいですよ。
韓国で食べた魚介類はどうも鮮度が悪い印象を受けたんですが、やはりソウルではだめなのでしょうか。
次回はプサンとか行って見たいですね。
541: 2014/05/14(水)00:08 ID:0VbR5ihr.net(1/2) AAS
>>539
何かっつーと起源だ本家だと騒ぐ連中だしねぇ・・。
正当性と序列が大好きなワケで。多様性とは相反するんだよね。
542(1): ひろぽん@すまほ ◆HIRO/m.jqg [〜orz sage] 2014/05/14(水)07:44 ID:VFd5wEwU.net(1) AAS
>>540
プサンのチャガルチで満足できるとイイですねww
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