[過去ﾛｸﾞ] 韓国料理は世界的人気になるか?115 (1010ﾚｽ)
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526(2): [age] 2014/05/13(火)14:18 ID:1ImdYTle.net(1/2) AAS
>>523
ワラビは私たち朝鮮半島の民族がいつも身近に採って来た山菜です。 何より
私たちの折々の民族行事やビビンバではなくてはならない食材です。
一時、このワラビを発癌物質だとして人々が食べることを敬遠したことがあります。
実際に放牧した牛がワラビを食べれば血尿を見せて倒れるほどです。 これは
ワラビに猛毒成分である Ptaquiloside があるためです。 Ptaquiloside は
発癌物質でもありますよ。
本当にワラビは食べることができない植物でしょうか?
そうではありません。
ただしワラビは苦味がとても強くて、そのままではあなたでは食べられません。
省6
527: 2014/05/13(火)14:46 ID:1ImdYTle.net(2/2) AAS
>>525
氷酢酸は酢酸 （CH3COOH） の純度の高いもの （水分含量の低いもの） である。
冬に凍結することから氷酢酸と呼ばれる。融点16.7℃。沸点118℃。
家庭用の食用酢には通常4-8 %、最大18 %の濃度の酢酸が含まれる。食用酢を
分別蒸留 （ぶんべつじょうりゅう） すると、まず水 （沸点100℃） が留出し、
その後、酢酸が留出する。
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