[過去ﾛｸﾞ] 江戸前エルフ 4本目 (1002ﾚｽ)
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438(3): (ﾜｯﾁｮｲ a670-+qZR) 2023/04/24(月)16:59 ID:tUuj5Y4b0(4/5) AAS
>>427
蕎麦は汁の作り方は今も昔も変わらないし、蕎麦も昔、天保時代の蕎麦を食べたことあるけど今のそんなに違いがなかった(野性味があった)から今とそんなに変わらないと思うぞ。
439(1): (ﾜｯﾁｮｲ f111-G7Ty) 2023/04/24(月)17:06 ID:mRYVjSZb0(6/12) AAS
>>438
そばって昔は醤油がなかったので味噌ダレをつけて食ってたんじゃなかったか
443(1): (ﾜｯﾁｮｲ eaab-ASru) 2023/04/24(月)17:17 ID:tTRwfusp0(5/7) AAS
>>438
＞蕎麦も昔、天保時代の蕎麦を食べたことあるけど
高耳様がこのスレに降臨されておられたとは
456(1): (ｽｯｯﾌﾟ Sd0a-Nu+i) 2023/04/24(月)17:56 ID:Oyz7jaltd(4/4) AAS
>>438
や
蕎麦はね
恐らく関東の…しかもいわゆる江戸の味ってのは、まったくもうつゆが違う
焼ける前の神田「藪」のつゆこそ江戸が職人街だった頃の素朴な味わいと風情を残してたんだが、解りやすく一言でいうと塩っ辛いw…もうちっと詳しく述べると出汁の香よりも、キリッと塩気の効いた醤油が勝った味わい
多分、初めて食うなら面食らうかもな
以前、そばうど板で信州モンが神田藪のつゆは塩っ辛いだけで、もてはやされる理由がわからない…なんて息巻いていたから、侮蔑をこめて説明したった
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