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968(4): (ﾜｯﾁｮｲ de20-NFR2) 2022/10/13(木)23:55 ID:YRcUvW8A0(8/9) AAS
>>964 魚種がまったく違うのです ちょっと熱く語ってしまうけども
たとえば ハマダイ・スジアラ系は美味しいけど、沖縄の空気感で、スジアラの鍋っていっても、なんか合わない
では別に刺身でもいいのだけれど、美味しい魚種が少ない いや正確に言うと美味しい魚種はこれ以外にも居るんだが、
ナンヨウカイワリとか(ヨロイアジ属)でも、大規模な群れが無いので運が良くないと食べられないし、
沖縄の漁港でも「ヨロイアジの仲間」「ヒラアジの仲間」「ギンガメアジの仲間」などを一緒くたに、
多くの人が漁業関係者が通称「ガーラ」で纏めてしまう これが一番の問題
ちゃんと分類して市場に乗せて価値のある魚が周知されにくい また分類が甘いので、魚種による料理の多彩さが弱め
沖縄の魚はポテンシャルが無いわけじゃない。が、現状ウマい魚、となると安くは食べられない
そして、さらに言えば、ハマダイ・スジアラ系は5kgくらい大型にならないとあまり美味しくない、特にハマダイは。
地元のスーパー(イオンもそうだね)に売ってる安価なハマダイのパック刺身もあるがほとんどが1〜2ｋｇ未満で味がノってない
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