[過去ﾛｸﾞ] ［新海誠］君の名は。矛盾を書き込むスレ [無断転載禁止]©2ch.net (1004ﾚｽ)
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892(1): 857 2017/12/15(金)07:43 ID:De0YI1Jc(1/8) AAS
>>887
いや、敵ながら頭が悪すぎて君の事が心配になるよw
君、酵素の事を生物だと思ってるだろうwww
外部ﾘﾝｸ[htm]:www.kenyo.net
酵素の構造を簡単に言えば、ミネラルの周りにタンパク質が巻き付いたものです。中心になるミネラルの種類や、タンパク質の
巻き付き方によって、様々な種類があります。今発見されている酵素は約３０００種で、今後も新しい酵素がどんどん発見されて
いくでしょう。
しかし、３０００種あるといっても、それぞれの酵素はそれぞれ一つの仕事しかできません。
たとえば消化酵素として有名なアミラーゼというものがあります。これは唾液の中に含まれているもので、デンプンを分解する
酵素です。そのアミラーゼによってタンパク質を分解することはできません。ちなみにタンパク質を分解するのは、プロテアーゼと
いう酵素ですが、逆にプロテアーゼでは、デンプンは分解できないということです。
外部ﾘﾝｸ[htm]:www.nommlier.jp
原材料の米はでんぷん質を多く含んでいますが,このままではアルコールは作れません。そこで、このでんぷんを麹の力を借りてブドウ
糖に変えてもらい,このブドウ糖に酵母を働かせてアルコール発酵させるのです。
ワインは、葡萄の実がブドウ糖そのものですから麹は必要ありませんし、葡萄の皮には酵母がいっぱい付いているので踏み潰して
おけばアルコール発酵します。
大麦を原料とするビールも,この大麦の芽（麦芽）の中の酵素の働きで糖化が行なわれるので,やはり麹はいりません。
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