[過去ﾛｸﾞ] 5chブラウザ「ChMate」質問スレ Part53 (1002ﾚｽ)
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242(1): (ﾜｯﾁｮｲ 76c8-tB24) 2018/05/18(金)17:23 ID:bauRJNd10(1) AAS
伊藤清世のあれコレ 介護食 plus
2018年5月3日
健康・ダイエット
トラウトのとろろマヨ焼き
こんにちは在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です
今回は魚料理のご紹介です
魚は身が軟らかくかむ力のみ込む力が低下した方にも食べやすいというイメージがありませんか
ところが調理の方法や魚の種類によっては食べにくくなる場合もあります
魚はグリルで焼くと水分が蒸発し脂も落ちてしまうため硬さやパサつきが増してしまうので注意が必要です
魚をより軟らかく食べやすくする調理法として煮る蒸すがお薦めです
省32
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