インスタントポット (644ﾚｽ)
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289: 2020/10/04(日)17:39 ID:lT6yIZQf(1/2) AAS
綿棒あれば綿棒でやるけど
ハンマーでやる人いてもいいんじゃね
290: 2020/10/04(日)17:42 ID:lT6yIZQf(2/2) AAS
すまん麺棒な
291: 2020/10/04(日)18:13 ID:xg9XUaqZ(1) AAS
食材が煮えてやわらかくなれば味が染みやすくなる
基本的に温度が高いほうが分子が活発に動くわけだから味染みしやすい
ずーっと高温だと煮崩れる
だから最初に圧をかけて高温調理して、ある程度やわらかくなったところで、腐らない温度で保温してやればいい
292: 2020/10/13(火)13:10 ID:s7HXeas/(1) AAS
Amazonプライムデーだから6Lがセールになってる
買おうか迷う、アパートだからもう収納がないんだよなあ…
293: 2020/10/13(火)13:53 ID:W2VhqGZQ(1/2) AAS
収納スペースは作るもの
収納多いレンジ台に買い替えるとの
294: 2020/10/13(火)18:49 ID:+9d4kGBo(1) AAS
作りたくても姑の変な道具が占領してておけん
誰も食べもしないで腐らせるだけのまずい漬物作る道具やら黒にんにくメーカーやらほんと邪魔やねん
295: 2020/10/13(火)19:30 ID:W2VhqGZQ(2/2) AAS
60℃で鶏胸肉の低温調理したいんだけど下位モデルのインスタントポット デュオ ミニ ISP1001で出来ます？
296: 2020/10/13(火)21:30 ID:qSVvc6FH(1) AAS
できません。
297: 2020/10/13(火)21:50 ID:bOuA/WnF(1) AAS
電気圧力鍋はシビアな温度調節苦手だから
低温調理は低温調理器でやった方がいいよ
298: 2020/10/15(木)09:52 ID:65WN83wI(1) AAS
そんな貴方にultra
299: 2020/10/15(木)10:49 ID:aNHnK6cg(1) AAS
低温調理は数℃の誤差もダメなの？
保温温度が63〜78℃の三段階だから
低で時間短めにすれば低温調理は出来そうな気がする
300: 2020/10/15(木)11:32 ID:79wie0jm(1) AAS
Maxで低温調理した時に温度測ってみたけど
誤差は±0〜+2℃くらいだった
ウチにある古いAnovaと同じくらい優秀だぞ
301: 2020/10/15(木)21:43 ID:vdPRjx1U(1) AAS
１度単位で正確に管理できなきゃ低温調理器買う意味がない
肉とか食中毒の危険が出るしマッシュポテトは質感が変わってしまう
302: 2020/10/16(金)05:46 ID:lOaUNUmM(1) AAS
1℃に拘る人は食材はグラム単位で時間は秒単位？
厚みや大きさも測るのかな
303: 2020/10/16(金)06:30 ID:HkF19zaF(1) AAS
厚み大事だぞ
304(1): 2020/10/16(金)09:01 ID:AnYoYa6t(1) AAS
内部温度が問題だから時間とか重さ関係ないのだが料理エアプ勢にはそんな基本的な事すら分からんのよな
頭の悪いやつ程エクストリームって何時の時代も変わらんね
305: 2020/10/16(金)11:02 ID:3fNwmROT(1/2) AAS
エクストリームの皆さんは微笑ましいけど
インスタントポットで食中毒起こしましたﾑｷｰｯ
とかやられても迷惑なので
低温調理やる時は肉の内部に熱が通ってるか
ちゃんと確認してほしい
306: 2020/10/16(金)12:36 ID:WHidJ4oa(1) AAS
>>304
バカ？内部温度って、牛肉・豚肉・鶏肉そして部位によって温度が1℃刻みで研究室で「実験」して
決まってると思ってんの？ｗｗｗ
低温調理器のほとんどは中国から輸入している。
その業者が自宅で試しているのを見たことあるけど、中国人と組んでなんでも輸入する成金のおっさんで、
牛の最高部位・・・生で食っても大丈夫な高級食材を、自宅で低温調理して大丈夫か確かめてたわけで、
そんなもんなんだよ？
307: 2020/10/16(金)12:51 ID:3fNwmROT(2/2) AAS
外部ﾘﾝｸ[pdf]:boniq.jp
も中華のおっさんの力作なのかな
308: 2020/10/16(金)18:19 ID:ALVNcbd+(1) AAS
63度30分と同等な加熱条件420パターン一覧 外部ﾘﾝｸ:nick-theory.com
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