[過去ﾛｸﾞ] 電気圧力鍋 Part.7 (1002ﾚｽ)
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521: 2022/12/02(金)11:18 ID:M7UIVyln(5/6) AA×


[240|320|480|600|100%|JPG|べ|ﾚｽ栞|ﾚｽ消]
521: [sage] 2022/12/02(金) 11:18:34.64 ID:M7UIVyln 味染みの話は 加熱によって食品の組織が壊れれば味が染みやすくなるけど 味が染み込むには時間がかかるので ずっと煮続けてたら味が染みる前に煮崩れちゃうよって話 おでんなんかは味染みさせるために低い温度で煮続けるよね こういう時に活躍するのがスロークッカー機能なんですよ だいたい煮えた（組織が壊れてやわらかくなった）ところで火を止めて味が染み込むまで放置するのも もちろん一つの手ではあるんだけど、食中毒の原因になる可能性もある http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1652268381/521
味染みの話は 加熱によって食品の組織が壊れれば味が染みやすくなるけど 味が染み込むには時間がかかるので ずっと煮続けてたら味が染みる前に煮崩れちゃうよって話 おでんなんかは味染みさせるために低い温度で煮続けるよね こういう時に活躍するのがスロークッカー機能なんですよ だいたい煮えた組織が壊れてやわらかくなったところで火を止めて味が染み込むまで放置するのも もちろん一つの手ではあるんだけど食中毒の原因になる可能性もある

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