【Panasonic】オートクッカー ビストロ Part1 (252ﾚｽ)
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176: 2023/04/29(土)11:37 ID:i9IJQAZB(1) AA×


[240|320|480|600|100%|JPG|べ|ﾚｽ栞|ﾚｽ消]
176: [sage] 2023/04/29(土) 11:37:10.77 ID:i9IJQAZB まずレシピに切り方の指定が入ってるのは当たり前で、その上で影響は、 煮物類なら味の染みや火の通りで普通の料理と同じだろうと予想はできる 違ってきそうなのは炒め物の類で、かき混ぜ羽と鍋底には1cm弱の隙間があるので 小さい食材が底に張り付いて羽が届かず、他の食材との引っかかりや摩擦でも動かなければ かき混ぜられず焦げ付く可能性がある 飴色玉ねぎがみじん切りでなく薄切り指定なのはたぶんそういう事 ちなみに実際に飴色玉ねぎやってみると、 上記の通り羽は鍋底を掻き取らないから染み出た黒い糖分が底に結構厚くこびり付く ふだんのように即座に調理中に水を差して剥がしたりはできていないわけで 黒いのがメイラード反応の色だけか焦げてるのか判別が付かず、使っていいか判断に困った http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1671104202/176
まずレシピに切り方の指定が入ってるのは当たり前でその上で影響は 煮物類なら味の染みや火の通りで普通の料理と同じだろうと予想はできる 違ってきそうなのはめ物の類でかき混ぜ羽と鍋底には弱の隙間があるので 小さい食材が底に張り付いて羽が届かず他の食材との引っかかりや摩擦でも動かなければ かき混ぜられず焦げ付く可能性がある 飴色玉ねぎがみじん切りでなく薄切り指定なのはたぶんそういう事 ちなみに実際に飴色玉ねぎやってみると 上記の通り羽は鍋底を掻き取らないから染み出た黒い糖分が底に結構厚くこびり付く ふだんのように即座に調理中に水を差して剥がしたりはできていないわけで 黒いのがメイラード反応の色だけか焦げてるのか判別が付かず使っていいか判断に困った

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