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359: 2018/06/14(木)10:57 ID:flbOFh64(3/3) AA×

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359:  [sage] 2018/06/14(木) 10:57:52.24 ID:flbOFh64

ビールを入れたらホントにカレーは美味しくなるの？
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https://i.imgur.com/glc6sjq.jpg

ビールといえば、カレー。カレーといえば、カレー業界では超有名、東京カリ〜番長改めカレースターの水野仁輔さん。ビール片手にできるすごいレシピを披露します。どなたでも簡単に、おうちで本格的なカレー料理が再現可能です。
第3回は、ビールで煮込んだビーフカレー。ほどよくビターでオトナな味わい！

ビールで煮込んだカレーというのは、カレーを作る人なら一度は頭をよぎる手法なんじゃないかと思います。

なんとなくおいしくなりそう。でも、なかなか手を出せない。

理由は2つあります。ひとつは、仕上がりのイメージを具体的に想像できないからちょっと尻込みしてしまう。もうひとつは、カレーに入れるなんてもったいないから、と調理中に飲んじゃう（笑）。
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ビールで煮込んだカレーは、ほどよくビターでオトナな味わいになるからおいしいですよ。そして、今回、カレーのほうにはスパイス四天王は登場しません。市販のカレールウでつくります。スパイス四天王はフィッシュマサラフライをつくるときに出てきます。
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なぜ、あえてビール入りカレーにスパイス四天王を使わないのか。ビールのフレーバーはしっかりしてますから、負けないくらいのうま味がないとバランスが取れないんです。スパイスカレーでコクやうま味を作るのはちょっと大変。

だから、カレールウに助けてもらいましょう。

僕のオススメのルウは、「ハウス ジャワカレー 辛口」。
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(略)

http://mao.5ch.net/test/read.cgi/beer/1414934154/359

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