国産２社 アメ艇 どっちがいい？ (790ﾚｽ)
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327: 2014/08/22(金)20:41 ID:U2qq/ORv(2/3) AA×


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327: [sage] 2014/08/22(金) 20:41:37.39 ID:U2qq/ORv 何故、秋刀魚の内臓を食べるの？ 　他の海魚の内臓を食べるというのは、聞かないですよね。でも、秋刀魚だけは　「通には、ここがうまい」とか言って内臓を食べますよね。 秋刀魚はプランクトンしか食べないからだ。という話を聞いたことがありますが、回遊魚のほとんどは、プランクトンしか食べてないはずだし・・・解る方　教えてください 疑問でおっしゃっているように確かに秋刀魚は、動物プランクトンを食しているよ うです。それに対し、他の海魚は、小魚やオキアミを食することが大きな違いのよう です。 鮮度のいい秋刀魚の内臓(ハラワタ)が美味しいとされるのは、豚やイカの肝臓を食べた時に経験するようなトロッとした甘味のある肝臓を主役に、 脇役には苦味のある胆嚢が配されることで各々が絶妙のバランスを醸し出しているからだと思います http://mao.5ch.net/test/read.cgi/boat/1220791420/327
何故秋刀魚の内臓を食べるの？ 他の海魚の内臓を食べるというのは聞かないですよねでも秋刀魚だけは 通にはここがうまいとか言って内臓を食べますよね 秋刀魚はプランクトンしか食べないからだという話を聞いたことがありますが回遊魚のほとんどはプランクトンしか食べてないはずだし解る方 教えてください 疑問でおっしゃっているように確かに秋刀魚は動物プランクトンを食しているよ うですそれに対し他の海魚は小魚やオキアミを食することが大きな違いのよう です 鮮度のいい秋刀魚の内臓ハラワタが美味しいとされるのは豚やイカの肝臓を食べた時に経験するようなトロッとした甘味のある肝臓を主役に 脇役には苦味のある胆嚢が配されることで各が絶妙のバランスを醸し出しているからだと思います

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