【角食】食パン総合スレッド 9枚目【山食】 (891ﾚｽ)
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516(1): 2023/03/24(金)08:51 ID:CId+450U(1/3) AAS
>>504
そういえば湯種食パンがウリのお店とかあるな
523(2): 2023/03/24(金)12:20 ID:RRttFkPk(6/8) AAS
>>516
湯種は敷島(パスコ)が特許持ってるから本当は他社は勝手に使えない
湯種の作り方を変えたりしてやってるがかなりグレーだと思う
湯種法の利点は水分量の保持力が格段に上がるのと、焼いた時にご飯を炊いた時の香りみたいなのが出る事
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