[過去ﾛｸﾞ] 手作りパン☆５☆ (1001ﾚｽ)
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633(3): 03/06/15 06:41 AAS
パン作りまだ４回目です。
こねあがるまでに、１時間以上かけてしまうのってまずいでしょうか？
本にあるような、１０〜２０分でこねあげるなんてなかなか出来ません。
まだべたべたねちょねちょ、４０分かけてやっと台にくっつかなくなります。
そこから膜が張った状態になるまでこねていると１時間ちかくかかってしまいました。
焼けたパンは、ちょっと重たい感じのパンになりました。
素直に機械に任せたほうがいいでしょうか。
634: 03/06/15 08:52 AAS
>>630
どっちもおいしそうだよ！いい焼き色。
>>633
1時間もこねたら生地が傷むよ。機械にこねさせてどういうものか見たほうがいいかもしれないね。
635: 03/06/15 13:24 AAS
>>633
この前のＮＨＫの島津さんがやってたのを見なかったのかなあ。あれ見てれば
どういう風に捏ねたらいいかわかったのにね。それか、さっさと諦めて機械
任せにしようと決心できたと思うよ。オレは断然やる気が出たけどね。
876: 633 03/06/24 19:21 AAS
１時間こねつづけた633です。夕べ５回目のパン作りやってみました。
こね始めて３０分くらい、弾力が出て表面にツヤがでてきました。
何となくつまんで引っ張ってみると、きれいな膜に伸びていきます。
でもまだちょっとぺたぺたした感触はありました。
失敗してもいいや、っと思ってここで発酵させてみたのです。
今までよりきれいに発酵し、２次発酵の膨らみ具合も良好。
焼き上げに入ってからも、オーブンの中で膨らんでいます。
味も、食感もまあまあだと思えました。
これって今までがこねすぎ？
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