[過去ﾛｸﾞ] 手作りパン☆９☆ (982ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
822(2): 04/08/02 18:41 AAS
北海道札幌市で折り込みシートを売っている店
どなたか知りませんか？
よく使うのですが
あまり保存ができないので使うたびにネットで注文、
送料がかかります。届くのに日数もかかります。
どっかに売ってないかなー
823(1): 04/08/02 21:22 AAS
>>822
冷凍しない？
メーカーは素人の保存に責任もてないので推奨してませんが
ウチは届いたらそのまま冷凍し自然解凍して使ってます。
使いさしもラップで厳重に包んでジップロックのでっかいのに入れて
（要は水分多いので霜がつかないよう）冷凍です。
全然ＯＫですよー。昨日はイチゴ練乳パンでした。
824: 822 04/08/02 21:36 AAS
>>823
冷凍しても大丈夫なんだ。思いつかなかった・・
今度やってみます。
825: 796 04/08/02 22:24 AAS
>>817
パン捏ね対応のがあるわけですな。
826: 796 04/08/02 22:26 AAS
こっちスルーしてました。
>>820
３００グラムの粉＋各種材料でやってるけど、捏ねが足りないなあということはないっすよ。
ちゃんと講習受けたこと無いから何とも言えないけど、普通に食パン作るくらいなら大丈夫です。
捏ね時間はだいたい１５分〜２０分ですかね。
827: 04/08/02 23:25 AAS
>>815
生地の熟成を調節するため。
828(3): 819 04/08/03 11:18 AAS
クオカのチョコチップ「熱に強くダレにくい」って、すでに分割の時点でドロドロなんですがorz
室温で溶けてるのに本当に１８０度の熱に耐えられるのか(ﾟДﾟ) ｺﾞﾙｧ！
829: 819 04/08/03 12:51 AAS
といいつつ何とか出来上がりました。
やま○きのものよりしっとりしてて(・∀・)ｲｲ!
830: 04/08/03 21:47 AAS
チョコチップはチョコを溶かして粉と水あめ加えて自作したほうがいいよ
831(3): 04/08/04 00:44 AAS
>>828
いや、ほんとに180度に耐えたら食べられないし｡
832: 04/08/04 03:01 AAS
>>828
使う直前まで冷凍庫で冷やすとかなりまし。ガイシュツもいいとこだがm(__)m
833(4): 04/08/04 06:48 AAS
冷凍庫で冷やすなんて店ではやらないけどね
そんな生地にダメージ与えるようなこと
834(1): 04/08/04 08:29 AAS
>>833
そういう事も気軽に出来ちゃうのが自家製の良さ！
とか言ってみる。
835(3): 04/08/04 09:08 AAS
分割の時点でどろどろって
最初から入れて捏ねないよね
少なくともベンチの前、または形成時だよね
836(1): 04/08/04 10:25 AAS
>>834
(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!
837: 04/08/04 11:07 AAS
上の方で出てるみたいですが、ハンドミキサーで生地捏ねれるんですか！？
ならやってみようかな･…
当方初心者でなんの知識も無いのですが、ＨＢなどに少し興味を持ちまして
買ってみようかな。。。と思ってるんですが。
でも自分的には気軽にポンって出せる金額で無いので、
ハンドミキサーで代用できるのならそっち挑戦してみようかな…
838: 04/08/04 14:56 AAS
ハンドミキサーで代用っていうか、上であがってるのは
ニーダーもついてるやつですよ。
839: 04/08/04 16:47 AAS
<#｀∀´>ﾆﾀﾞｰ
840(2): 04/08/04 20:12 AAS
>>831＝>>833＝>>835
はいはい、上級者さん
あんたみたいな貧乏パン屋のノウハウを押し付けんなっての！
あんたの生ゴミのような添加物だらけのパンもどきと家庭の手作りパンをいっしょにするな
>>836
(*'ー')
841(1): 04/08/04 20:17 AAS
>>828
ここのみたいに、成型時に入れた方が失敗がなくていいよ↓
外部ﾘﾝｸ[cgi]:diary2.net4u.org
ミキシングから入れると、油脂がわりになるからしっとりするのかな？
折り込みシートをミキシング時に混ぜるってのも、クオカかなんかで
見たことあるけど。
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 141 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.011s