[過去ﾛｸﾞ] ◆◆◆ 包丁の選び方 二十四丁目 ◆◆◆ (761ﾚｽ)
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560: 2008/09/06(土)12:35 ID:UO+AOJAx0(1/2) AAS
上野の菊季の包丁使ってる人いる？
切れも微妙だがバランスが悪い気がする。
使ったことある人の感想聞きたい。
ちなみに自分使ったのは、３００ｍｍの白霞の柳と２４０ｍｍの青鋼の薄刃。
一応、プロの板前なんで砥げてないってことはないです。
561(1): 2008/09/06(土)14:13 ID:aB4uiRnJ0(1) AAS
>プロの板前なんで砥げてないってことはないです
だってさ 研げないと吹聴してるようなもんだろ
料理と一緒に庖丁UPしてみろよ 一人妄想カキコ
562: 2008/09/06(土)16:22 ID:9KrWB0GiO携(2/4) AAS
>>561
>プロの板前なんで
アマチュアの煮方以上って居ないだろ。
釣りネタだな。
563: 2008/09/06(土)18:25 ID:Ly0Ym50G0(1) AAS
洋包丁のハイス鋼でしたら、外部ﾘﾝｸ:hamono.ocnk.net が安かったので、
一式揃え直しました。確かに、切れ味は青二以上で、粘りは青二以上と
思います。 ただ、ハイス鋼の刃は硬いので、研磨力のある砥石が必要です。
ちなみに、仕上げ砥は「ナニワ 超セラミックス砥石 仕上げ ＃5000」を
使っています。
564: 2008/09/06(土)20:51 ID:8smB2pKs0(1) AAS
関孫六の三徳朱雀を自分用に注文しました。>>aho
565(1): 2008/09/06(土)21:36 ID:UO+AOJAx0(2/2) AAS
築地の正本の包丁使ってる人いる？
柄も微妙だが刻印が悪い気がする。
使ったことある人の感想聞きたい。
ちなみに自分使ったのは、３０ｍｍのくりぬきと２４ｍｍの彫刻刀。
一応、プロの板前なんで砥げてないってことはないです。
566: 2008/09/06(土)22:21 ID:MWRk+7DG0(1) AAS
>>550 焼入れ→焼戻し→焼なまし＝切れ味が鈍る
当然、研ぎの回数が増える
chimama1206 ← ２００ポイント減だナ！
567(1): 2008/09/06(土)22:39 ID:1ojAJy6b0(5/6) AAS
>558
ん〜そうするとシャクって研いでいるんだろうなぁ
568(1): 2008/09/06(土)22:40 ID:1ojAJy6b0(6/6) AAS
>559
涙目かバカイチｗ
569(2): 2008/09/06(土)22:56 ID:sfGYMwP00(2/2) AAS
>>567
ソウ言えば、グレスデンのHPの動画をみてきたんだけど
シャクって研ぐのがデフォなのな、で、裏表角度が違うのな。
あれでﾋﾟｼｯと刃角出すのは難儀やで。
570(1): 2008/09/06(土)23:41 ID:9KrWB0GiO携(3/4) AAS
>>569
ＩＤが皮イチだよ〜ん
571(1): 2008/09/06(土)23:44 ID:9KrWB0GiO携(4/4) AAS
>>568
連オナか、皮イチ(ﾜﾗ
572(2): 2008/09/07(日)00:59 ID:IrozzT+9O携(1) AAS
オレも正本総本店使ってるけど、確かに柄は微妙と言うか悪い
それが一概に言えるかと問われたら悪いとは言えないが
オレの正本の柄の鋼が錆びで膨らみ隙間が出来ている
料理長の正本も同じように膨らんでいる
この間その事で話しを聞いたら正本の柄は膨らみやすいとの事
外部ﾘﾝｸ:s.pic.to
573: 2008/09/07(日)04:34 ID:cwkZ+KlY0(1/2) AAS
>569
そんな動画あったかいな？
574(1): 2008/09/07(日)04:34 ID:cwkZ+KlY0(2/2) AAS
>570
>571
涙目必死だな バカイチｗ
575: 2008/09/07(日)06:07 ID:PD5lHg5B0(1) AAS
すべて引き篭もりの自問自答だな
PC ＆ 携帯 で逝かれた哀れな奴
576(1): 2008/09/07(日)23:37 ID:/K4uFZTpO携(1) AAS
>>574
あんたは物本の真性３号さんですか？
以前の、歪んだ菊一のUP希望です。
577: 2008/09/08(月)01:20 ID:YNvsJ6Or0(1) AAS
>576
？意味分からん。歪んだ菊？
578: 2008/09/08(月)01:33 ID:wimv1Oo8O携(1) AAS
馬鹿一の世界観が歪んでるから常人には理解出来ないと思うよ
579(1): 2008/09/09(火)00:17 ID:XhpSgLKj0(1) AAS
>>572 全体的に錆びて朽ちてるな。よほど手入れが悪い。鋼包丁ならそうなるものだ。
565は彫刻刀とくりぬきと言っているから話が違うぞまして。
>>565 柄の良し悪しはともかく、刻印は使用感にはなんの関係もないと思うが。
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