[過去ﾛｸﾞ] 外食と値段のギャップがありすぎる料理 rigel4 (770ﾚｽ)
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515(3): 2010/03/23(火)01:08 ID:G5G3lyca0(2/3) AAS
俺は讃岐好きでものぐさだから、
通販するなあ
ツルツルシコシコ〜
けどどーしてもツユが美味くできん
だからツユの美味しい店で食べると幸せになる
しかし東京に本格讃岐は少ないのよね
兎に角茹で置きは勘弁願いたい
517: 2010/03/23(火)01:22 ID:sKg8MTWR0(2/3) AAS
>>515
だしは好みだから参考になるかどうかわからないけど
鰹出汁に少し昆布茶を入れて、塩は「こんなに入れても良いの？」って位入れる
もちろん入れ過ぎたら塩辛いだけになるので注意しながら
しょうゆは風味付け程度
みりんも入れ過ぎると変な甘みが出る
隠し味に酢を数滴入れると店の味っぽくなる
でも讃岐なら>>514のように生醤油ぶっかけ系が一番な気がする
521: 2010/03/23(火)02:10 ID:anIPo4HY0(1) AAS
>>515
つゆはかえしを作って冷蔵庫で寝かしといて、食べる時にダシと合わせると美味いよｗ
527: 2010/03/23(火)19:39 ID:YCmuW3Zx0(1) AAS
>>514-515
讃岐にはかまたまというのがあるそうですね。それを思い出しました。一度食べてみたいです
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