[過去ﾛｸﾞ] 質問スレッド111 (1001ﾚｽ)
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240(5): 2009/12/30(水)15:09 ID:GLSmX2ue0(1) AAS
こんにゃくとピーマンの炒め物を作ったんですが
なんか味が染みなくて微妙でした。悪いところを教えてください。
こんにゃくを軽く洗って厚さ5-8ミリ程度の短冊切りに
沸騰させたお湯に放り込んで5分強火にかけてアク抜き、ザルに開けて冷めてきたらサッと水洗い
一度ピーマンを炒めて火が通ったら別皿に避ける
熱したフライパンにコンニャク入れて、塩コショウ振りつつ表面が薄茶になるまで炒める
塩コショウだけだと味薄いかなと思って最後に鍋肌から醤油回しがけてみた
最後にピーマン再投下して炒める
ピーマンは普通の味だったんだけど
なんかコンニャクの主張がめちゃくちゃ強い感じに……。
241: 2009/12/30(水)15:40 ID:fcAEZP9G0(1) AAS
>>240
こんにゃく自体が味が染みにくい物なので、
・味が染みやすいざっくりとした歯触りのこんにゃくを選ぶ
・こんにゃくの表面に鹿子包丁を入れて味を「絡みやすく」する
などの工夫を。
以下チラ裏
近所のおばちゃんから時々いただく手作りこんにゃくがめちゃ美味い。
こんにゃくいもを自分の畑で作って、焼き灰で作る完全自家製。
灰汁の臭さもなく、できたてのまだ温かい物を、
生姜醤油や酢味噌で食べるだけで立派なご馳走。
省3
243: 2009/12/31(木)02:46 ID:EY8jUxoi0(1) AAS
>>240
こんにゃくはアク抜き後に乾煎りして
軽く出汁なんかで煮て味付けしてから炒め物に入れてみてはどうか
こんにゃくは炒めるだけだと味しみこみづらい
244: 2009/12/31(木)14:54 ID:ITQRlhp10(1) AAS
>>240
こんにゃくをさらに細く、つきこんぐらいまで小さく切ってみたらどうか
小さいから味がつきやすくなると思うよ
259: 【吉】 【1364円】 2010/01/01(金)05:07 ID:s8AJgf93P(1) AAS
新年明けましておめでとうございますw
>>240
食感は違いますが
コンニャクを凍らせてから解凍すると
ボツボツができて味は浸みやすくなりますw
267: 2010/01/05(火)02:57 ID:jIV7Y+zB0(1) AAS
こんにゃくの>>240です。
色々レスありがとうございました。
元レシピ(とあるダイエット本)にはチキンスープで煮詰めるみたいな下りが有ったのですが
おでんで出し汁っぽい味のこんにゃくには飽き飽きしてたので
つい、塩コショウと醤油で味付けしたらこの様です…。
次はレスから選んで試してみます。
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