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まな板は何が良いの?[俎板] (905レス)
まな板は何が良いの?[俎板] http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/
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1: ぱくぱく名無しさん [sage] 2010/09/15(水) 15:31:50 ID:pqN0W+9N0 包丁の切れ味を長持ちさせるためには俎板も重要な要素 刃を傷めないような物が要求される。 これまで無垢の木のものを使ってきたけど、一旦使うと乾燥に時間がかかるし黒くなったりと衛生面が気になる。 でも樹脂製のものはイカにも硬く、包丁に悪そうだし、結局こっちもササくれ立ってくるとカビ出す。 無垢の木のまな板といっても使う材料によっていろいろと違いがあると思われる。 切ったときの感触、衛生面、包丁への優しさなどを考慮すると今現在のおすすめのまな板はどのあたりだろうか? また、調べてみると最近は包丁にも優しいゴム製の「まな板」があると言う。 たとえばこれ、良さそうに見えるけど 実際はどうなの? http://www.j-s.jp/itiran/0311_01.html ゴムのまな板などを中心に良いまな板を教えてください。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/1
886: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/01/07(金) 22:43:26.25 ID:JrG3vlM5 >>885 硬ければエラストマーじゃない エラストマー=ゴム http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/886
887: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/01/30(日) 20:37:23.78 ID:8Rg1Mowz 檜のまな板からの買い替えでクッキンカットとハイソフトで迷ってる たまに蕎麦も切ったりするんだけどどっちが使いやすいだろうか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/887
888: 名無し募集中。。。 [] 2022/04/01(金) 17:26:30.90 ID:+eirf/ic >>727 IKEAの竹まな板は最悪だった 硬くて包丁の刃がすぐこぼれる 完全に平面ではないのでネギの小口切りがつながる 板が反る 竹の表面が毛羽立ってきて洗ったりすると手に刺さる 何一つ良いところがない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/888
889: ぱくぱく名無しさん [] 2022/04/03(日) 12:51:21.62 ID:c3yR2Zug 気軽に捨てられる100均(数百円)のまな板が最高ではないでしょうか・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/889
890: 名無し募集中。。。 [] 2022/04/03(日) 13:08:51.63 ID:bg3Xq9YV ダイソーの200円の桐のまな板が最高 42✕24cm厚さ1.5cmだからしっかりしてるし反りもない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/890
891: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/06/18(土) 11:38:57.84 ID:E62i8G4q かやの森の本榧まな板40〜50cmサイズが販売休止になってた 再会の目処は立ってないらしい もう一枚買っとけばよかったな... http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/891
892: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/06/18(土) 11:40:21.22 ID:E62i8G4q 再会→再開 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/892
893: ぱくぱく名無しさん [] 2022/06/19(日) 11:50:51.84 ID:ZcIZQ4qX 大きめの板の上にダイソーのペラペラのをのせて使う 汚れや傷が目立ってきたら消耗品と割り切ってどんどん買い換える http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/893
894: ぱくぱく名無しさん [] 2022/09/02(金) 08:22:57.85 ID:UgnZfDHH スーパービバホームの魔法のまな板が1000円でゴムのヤツだったけどいいよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/894
895: 包丁欲しいマン [] 2022/12/25(日) 08:27:23.84 ID:wLr2XObz 合成ゴムで横450*奥行30以上*厚み20のを探しているんですけど、どなたか良いものをご存じないですか?? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/895
896: ぱくぱく名無しさん [] 2022/12/25(日) 10:19:52.74 ID:RLSC/PRw 包丁にとって理想的な まな板は、圧倒的に木口まな板。 伝統的な切り株状の中華料理用まな板が典型的。 刃が当たる方向と木の繊維の方向が揃うので、物理的に最も包丁の刃の負担が少ない。 繊維を断ち切る事が無いから。 現在では、この木製の中華まな板は非常に高額で手入れも大変なので、同形状の硬質プラスチック製とか、キズが深くなったら積層構造の表面を使い捨てにするゴム製が主流。 しかしながら、この木口構造を受け継ぐ集成材のまな板が現在では色々と買える。 樹種は、ゴムの木とアカシアの混合、アカシア単体、チーク、クルミ材とかあり、クルミ材だけ高額だが、 Amazonで1万円、中華通販で6000円くらいから買える。 包丁が適度に吸い付く様な感触で快感であるし、魚の皮を断ち切るのに、明確に力が要らない。 流水で長時間使用すると、水が染み込み、丁寧に乾燥させないとヒビが入るが、家庭用としてなら大丈夫だろう。 非常に綺麗なので、そのまま皿としても使える。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/896
897: ぱくぱく名無しさん [] 2022/12/25(日) 11:03:28.05 ID:9VNtPVLp >>896 貴方、包丁関連のスレで嘘や出鱈目ばかり書いてる人ですよね? いつも嘘ばかり書いてるけどソレ本当ですか? ソースは出せますか? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/897
898: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/12/25(日) 14:40:19.33 ID:sgNhfQ4y そこまで細長いのはあまり無いかもですねー http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/898
899: ぱくぱく名無しさん [sage] 2022/12/27(火) 00:08:24.57 ID:Zw5HnyJN 食中毒待ったなし! http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/899
900: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/04/15(土) 04:17:15.93 ID:RyRs9E7r プハァ~~~┗─y(;´Д`)y─┛~~ニコチン中毒 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/900
901: ぱくぱく名無しさん [] 2023/06/23(金) 22:02:47.23 ID:U0mb7VdY 豚肉を切った包丁を“洗わずに”野菜をカット…鳥羽シェフ、“不衛生行為”発覚で料理人としてもピンチ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/901
902: ぱくぱく名無しさん [] 2023/07/14(金) 06:58:21.36 ID:Ph9ccwHQ 【環境】プラスチックのまな板を使うと「年間7000万個以上のマイクロプラスチック」にさらされる可能性があるとの研究結果 [すらいむ★] ps://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1688303555/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/902
903: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/10/21(土) 14:43:26.52 ID:kJglMnoi >>901 まぁ家庭内で一度に使い切る&火を通すのなら 問題ないんだけどな。 店の厨房で、肉の後に切った野菜をまた元に戻す という発想が信じられん。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/903
904: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/10/21(土) 15:18:54.79 ID:DY3ypcwd その動画ってまだ上がってないの? 自分も調理師だけどその行為があり得なすぎて逆に本当にやってるのか信じられない 編集して洗った所カットしてるんじゃないの?って思ってしまう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/904
905: ぱくぱく名無しさん [sage] 2023/10/25(水) 17:36:04.69 ID:5lT+CPjA >>904 動画は速攻で削除されたようだ。 豚肉を切った後、同じ包丁とまな板で玉ねぎを切り、そのままキャベツの千切りを作ったらしい。 玉ねぎは豚肉と一緒に炒めるが、キャベツの千切りはアウトだな。 つーか店の厨房では肉を切る包丁とまな板は野菜とは別にするし、最初に肉を切ってから野菜…というルーティンが信じられない。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/905
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