[過去ﾛｸﾞ] らっきょう漬け 2瓶目 ラッキョウ [無断転載禁止]©2ch.net (973ﾚｽ)
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934: 2023/05/26(金)15:54 ID:XS5CCQ/b(1) AAS
とんでもない文盲が現れた
935: 922 2023/05/26(金)20:20 ID:RTuvKs4V(1) AAS
今日追加購入した高知洗いらっきょうは大粒で身も詰まってたわ
やはり5月頭に買ったのは粒も細くて小さいし失敗だったな、、、
936: 2023/05/28(日)09:25 ID:3WUco/iX(1) AAS
どうせコロナデビューのパ厨だろ
937: 2023/06/04(日)03:11 ID:spB16K55(1) AAS
鳥取産598円の半額3袋ゲット
どうして半額にしたか分からないほどの良品だった
根と芽を取り除いて3ｋｇから2.1ｋｇ
とっとりＪＡレシピで乳酸発酵開始した
残った芽部分は昆布しょうゆ2：みりん１で漬け込んだ
938: 2023/06/04(日)11:09 ID:8H4oYtp3(1) AAS
芽が出てるなら半額じゃね
気温が高くなって来たし持たないと判断したのか
939: 2023/06/07(水)14:19 ID:/NyIs/cO(1) AAS
水溶性食物繊維が多いので、日常にラッキョウを取り入れるため、漬け始めました。
発酵させると食物繊維が分解されて血糖コントロールに寄与しないみたいなので、湯通ししたものに、沸いた漬け液を入れて密封。
容器をすぐ水で冷ますやり方にしました。
どうなるか楽しみ
940: 2023/06/13(火)12:11 ID:Djt4nQLd(1) AAS
道の駅で島らっきょうゲット
３％の塩で漬けたぜ
941: 2023/06/14(水)18:07 ID:irUpbUpF(1) AAS
>>919
そんな罠がｗ
942(1): 2023/06/16(金)00:54 ID:OMU2Kq8P(1/3) AAS
らっきょにお湯がけしてから甘酢漬け(穀物酢＋上白糖)、仕込んで3週間で甘酢が茶色くなってしまいました。歯触りはカリカリというよりガリガリという感じ。コレって何が悪かったのだろう？常温保存だったから？らっきょうの鮮度？
943: 922 2023/06/16(金)07:04 ID:2LZeShcY(1/2) AAS
素人は市販のらっきょう酢でやるのが間違いないべ
944(1): 2023/06/16(金)08:46 ID:SIRrJ4wZ(1) AAS
>>942
上白糖が原因？
氷砂糖だと1年たっても甘酢が茶色にならなかった
945: 2023/06/16(金)18:23 ID:ODbTUfh9(1) AAS
どの程度なのか画像見なきゃわからんね
946: 2023/06/16(金)21:39 ID:OMU2Kq8P(2/3) AAS
>>944
942です
氷砂糖だと茶色になりにくいのですか…
今年すでに2キロ以上仕込んでしまった 汗
来年は氷砂糖で試してみます。ありがとですm(__)m
947: 2023/06/16(金)21:45 ID:OMU2Kq8P(3/3) AAS
いつもミツカン穀物酢で甘酢作ってるけど、
タマノイのヘルシー穀物酢が気になってる。
食塩不使用で、500mlペットボトルなのも魅力
しかも安い
ミツカンとの味の違いはどんな感じかなぁ
948: 2023/06/16(金)21:51 ID:2LZeShcY(2/2) AAS
こっちではらっきょう酢はオタフクしか置いてないわ
とりあえず美味かったから良かった
3瓶中１つは黒酢のマイナーメーカーのらっきょう酢だけどイマイチだった
949: 2023/06/17(土)18:52 ID:lF82EZLJ(1) AAS
3キロ購入、２週間塩漬けして、塩抜きに丸1日半。
今日やっと甘酢に漬けて冷蔵庫へ。
全然足りないからあと3キロ買わなきゃ。
950: 2023/06/17(土)22:15 ID:+W9TE5yx(1) AAS
転居して農産物が豊かな土地で暮らすようになった。
いつもはスーパーで買ってたけど、今年のらっきょうはいくつかの農産物直売所で時期をずらして買って、それぞれの瓶で仕込んだ。甘酢も変えてみたり、毎日ぐるぐるして漬かるのが楽しみだ！
値段や鮮度をメモって来年の仕込みに役立てたい
951: 2023/06/21(水)00:32 ID:frGzeLcX(1) AAS
近場の八百屋をまわったけど、もうらっきょうは入らないと。
ネットで探して今日、宮崎県の農家さんから5キロ購入。
レビューもとても良いし楽しみだ。
952: 2023/06/21(水)10:55 ID:p9fRo6S2(1) AAS
近所のラムーに徳島産一キロが半額200円になってたけどすでに多く漬けてたからやめた
5月初旬に買うと高いし身が小さいから来年は6月に買おう
953: 2023/06/26(月)00:06 ID:GEZGW3qs(1) AAS
今日塩漬けしでだ4ギロ瓶が爆発（ばぐはづ）しだ
びっぐらコイだわ
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