[過去ﾛｸﾞ] 【鳥ハム】鳥はむスレッド 35【鶏ハム】 (1002ﾚｽ)
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1(9): ※スレタイはパート33の住民案より 2018/04/17(火)20:08 ID:VmGs1Rsm(1/7) AAS
「鳥はむ(鳥ハム・鶏ハム)」とは２ｃｈから広まった安くて目から鱗料理。
鶏肉でハムのような食感、添加物ナシ、しかも簡単にできて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
オリジナルのレシピにアレンジを加えていって自分だけのフレーバーをみつけよう！
■テンプレサイト：質問をする前にまず読んで下さい。(現在はページがない？)
外部ﾘﾝｸ:web1.nazca.co.jp ← ※ Not found
外部ﾘﾝｸ:www.geocities.jp↑のミラー）← ※ Not found
■COOKPAD：(゜д゜)ウマー2ちゃんの鳥ハム(公開レシピ)
外部ﾘﾝｸ[cfm]:cookpad.com
前スレ
■鳥はむスレッド■パート34■
省1
2(3): 2018/04/17(火)20:16 ID:VmGs1Rsm(2/7) AAS
■過去スレ／関連スレ■
鳥はむスレッド（出来たものだけ5chリンクに修正）
01：2chｽﾚ:cook
02：2chｽﾚ:cook
03：2chｽﾚ:cook
04：2chｽﾚ:cook
05：2chｽﾚ:cook
06：
07：
08：
省32
3(3): 2018/04/17(火)20:21 ID:VmGs1Rsm(3/7) AAS
>>1
仕込み→冷蔵庫（3日）→塩抜き→（成形するならここで）→茹で→放置→冷蔵庫寝かせ
※上記の塩抜き〜放置までが塩気を抜く工程になります。
※放置後、冷蔵庫で寝かせることによって、ハム化へ手助けします。
ここで注意して欲しいのは冷蔵庫寝かせ＝ハム化ではなく、
あくまでも"手助け"であると言う事を忘れてはいけません。
これらの工程全てこなす事で鳥むね肉がハム化するのです。
上記工程を全てやり終えた時点で鳥はむは完成です。
全て終わらせる前に「塩辛い」、「茹で鳥でハム化してない」といって住人を困らせないようにしましょう。
きちんと順を追っても、悲しいかなそうなった場合、>>1のテンプレサイトの「よくある質問」へ
省2
4: 2018/04/17(火)20:24 ID:VmGs1Rsm(4/7) AAS
>>1
Q（よくある質問） 必ず熟読した上で質問をして下さい。
（過去ログ、最低限FAQすら読んでないと思われる質問はループの原因になっていますので
放置される可能性があります。ご注意ください）
Q．茹で鳥になっちゃってハム化してない･･･茹で過ぎたのが原因？
A．少々茹で過ぎても茹で鳥になる事はありません。
塩の量、熟成期間数、茹でた後の工程次第でハム化に近づきます。
参考までに、成功者のレスで一番多かったのがむね肉1枚につき、塩大さじ3倍位です。
茹で汁の中で数時間放置後、更に冷蔵庫で半日寝かせるといいです。
Q．肩こりって何？肩こりになってるのかどうか分からないんだけど･･･
省11
5: 2018/04/17(火)20:30 ID:VmGs1Rsm(5/7) AAS
>>1
●フライパン法：
>>2の過去スレパート２９より
2chｽﾚ:cook
408 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2009/01/18(日) 03:31:30 ID:M2utdfb90
整形しない人限定だが・・・
塩抜きしたムネ肉を、皮を下にしてフライパンに敷く。
蓋をして超弱火で20分加熱。
冷まして出来上がり。
これでピンクの綺麗な鳥はむが出来るよ。
省12
6(1): 2018/04/17(火)20:37 ID:VmGs1Rsm(6/7) AAS
>>1
●焼酎法：
>>2の過去スレ パート31より
2chｽﾚ:cook
92 名前：ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日：2009/11/23(月) 03:48:20 ID:9WzSqEreP
同様の方法はガイシュツかも知れないけど、
自分的に鶏はむ作りの完成系と言えるレシピが出来ました。
塩抜き工程が不要なのですごく簡単かつ失敗無く鳥はむができます。
フライパン法も併用すると驚くくらい手間無く鳥ハムが出来てしまいます。
1.鶏肉に標準レシピの半分〜1/3の量の塩をまぶします
省19
7(2): 2018/04/17(火)20:47 ID:VmGs1Rsm(7/7) AAS
はむの人とハムの人の争いでスレが荒れたままなので
また同じように単独表記スレが立つと同じことの繰り返しになるかと思い
勝手ながら次スレとして併記スレを立てました
リンクを確認すると読めないものも多く>>2は消し忘れもありますが
スレが続くのであればテンプレをどうするかご検討ください
前スレの■鳥はむスレッド■パート34■ は現在722レス
2chｽﾚ:cook
あちらが埋まる頃にこのスレがどうなっているかはわかりませんが…
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