[過去ﾛｸﾞ] Youtubeにある料理人の動画（本格料理） 紹介スレ 3 (1002ﾚｽ)
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121(3): 2020/12/09(水)02:32 ID:fSQ6Bm4u(1/5) AAS
丸魚さばいて寿司作ろうにも、個人だと
刺身にできる鮮度の魚が手に入らないと言う
あと家の場合包丁も厳しいな
日本と外国だと刺身で食べるかどうかで漁法自体も違ってると聞いたことがある
料理作る数も圧倒的に違うし、アマはプロに比べて上達が難しいなぁ
126(1): 2020/12/09(水)04:16 ID:fSQ6Bm4u(2/5) AAS
やけに人沸いたなぁ
スーパーで刺身用の魚売ってもらえる？まぁ言えば
もしかしたら奥から出してもらえるのかも知れないけど
それかコネがあるか
食材の入手や保管はどう考えても素人は店より難しいよ
あと数ある食材と調味料を選定して味作るとか素人で
そこまでやってる人あんまいない。なぜならそういう事こだわって
やるとすげー金掛かるから。同じ調味料でも色んなメーカーあるし。
仕事で同じ味のこだわりの品をたくさん作るのと、家でいろんな物作るのは違うんだよ
128: 2020/12/09(水)04:32 ID:fSQ6Bm4u(3/5) AAS
店には店の、家には家のやり方があると思う
10kmぐらい行くと港あるけどあんま機能してない感じ
周辺に飲食店も少ない…。スーパーでも地元産はあまり見ない
魚は一旦卸売市場へ行くのかな？県内の港産は結構見る
この辺だと魚屋ってのがないからなぁ。海の街だとあるんだろうけど
129: 2020/12/09(水)04:59 ID:fSQ6Bm4u(4/5) AAS
料理人の動画見てると結構冷凍保存とか言うけど、
冷凍すると味落ちる感じや汚れる感じがするから好きじゃないんだよなぁ
まぁスーパーで売ってる食材や輸入食材自体冷凍で送られてくることが
多いんだろうけど
136(1): 2020/12/09(水)23:57 ID:fSQ6Bm4u(5/5) AAS
増税以降全然飲食店行かなくなった
10月に増税でその後2月ぐらいからコロナが来て。ずっと今だから
前は月10〜15回ぐらい外食してたけど。高い店とかは行かなかったけどさ
田舎だから店も少ないしなぁ
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