[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 106丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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630(4): 2023/04/04(火)05:10 ID:0O6+7QMu(1) AAS
柳刃とか、3枚合わせの割り込み包丁とか、本当に簡単に研ぐ時の荷重であっさり曲がるんだよね
これを勘違いして勝手に曲がる と思っている人が絶対にいるはず
あと、日本生産のヘンケルスの全鋼のスレンレス包丁とか、新品の状態で全てかなり波打ってるので、それで勘違いしてるかも
因みに別にヘンケルスが良く無いとは言っていない
低グレードはナマクラでダメダメな関孫六と違って、研げばきっちり切れるし、ブレードが波打ってるのは
ダイヤモンド砥石で精密に研がない限りは感知するのも難しいくらいの量なものなので
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