[過去ﾛｸﾞ] キッチン周り道具&小物＊使って良かった調理器具50 (1002ﾚｽ)
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347(4): 07/18(木)06:59 ID:3kfdulDe(1/2) AAS
山椒ってさ、いわゆる花椒とかいう名称で市販されてるやつって、皮だけを乾かしてあるよね
一方で日本の山椒で生で売ってるやつって中の種？も入ってるじゃん
中ごと使ってええんかな？
348: 07/18(木)08:51 ID:Al5Kq55T(1) AAS
>>347
中の黒い種は味が無いから外す
350: 07/18(木)17:18 ID:8opfY4aI(1/2) AAS
>>347
粉山椒も
実山椒を乾燥させて種を取って粉末にしたもので、基本的に花椒と作り方は変わらないよ
日本の山椒は熟す前の青い実
中国の花椒は真っ赤に熟した実
という違い
日本の実山椒は粉にする他にそのまま食べることも多いな
単体で佃煮にしたり、煮物系の料理に投入したり
352(1): 07/18(木)17:56 ID:m2UDzuYt(1) AAS
>>347
本筋からそれるけどユウキ食品のたくさん入ってる花椒は種付きのものも結構入ってたよ
安いからいわゆる無選別ってことなんだと思う
日本の実山椒の生は買ったことないけど佃煮とかで種を気にしたことなかった
気になるならちょっと育ちすぎちゃったやつなのかもね
405: 08/04(日)22:54 ID:TUHbHSXM(1) AAS
>>347
生活費で十万いけそう
空色ユーティリティや
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