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鉄のフライパンって可愛いね 84 (1002ﾚｽ)
鉄のフライパンって可愛いね 84 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/
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1: ぱくぱく名無しさん [] 2024/04/29(月) 16:14:08.77 ID:9QdWlekD 鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです 材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々仲良く語りましょう 注意事項 ●荒らしや煽りなどは放置でお願いします ●争いが絶えないので、このスレでは ・鉄フライパン＝鋼板製（プレスや鍛造） ・スキレット＝取手付き浅型鋳鉄製（鋳物） の一般認識されているものとします ●最近は多種多様なものが出回っています。 マイノリティを出して「これは？」などの語源バトルは他所でやってください ※ 次スレは>>980が立ててください 関連スレ フライパン総合スレ 4枚目 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686568517/ 鍋なべ総合 5 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1606746144/ 【テフロン】樹脂フライパン総合スレ7【マーブル】 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1614995378/ 【turk】タークのフライパンを語るスレ 2【鍛鉄】 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1633104252/ 【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 17鍋目【広東鍋】 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1582496040/ 銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？ 3 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1611157082/ 前スレ 鉄のフライパンって可愛いね 83 https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1710578939/ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/1
2: ぱくぱく名無しさん [] 2024/04/29(月) 16:15:38.97 ID:9QdWlekD 鉄フライパンでの調理の仕方 ①鉄フライパンを熱する ②水滴がコロコロとライデンフロスト現象が起こるまで十分予熱する ③十分温まったら濡れぶきんに鉄フライパンを乗せて適温まで少し冷ます ④コンロに戻して油を馴染ませて調理する 油を敷いたときに煙が上がるのは温度が上がりすぎ（新鮮なサラダ油で240℃）くらい 目安は180℃（料理による） 少なくとも具材を入れたり鉄フライパンを煽ったりして80℃以下にならない様に火加減を調整し調理する http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/2
3: ぱくぱく名無しさん [] 2024/04/29(月) 16:16:14.63 ID:9QdWlekD 鉄フライパンのシーズニングの仕方 ①洗う ②コンロで煙が出なくなるまでラッカー塗料を飛ばし鉄の色が黒く又は青く変わるまで焼いて酸化被膜を作る ③冷やして洗う ④油を敷いてクズ野菜を炒め鉄臭さを取る ⑤束子とお湯で洗い、コンロでしっかり乾かして完了 スキレットの様に油を焼き込み重合化させるとムラになりただ汚い仕上がりになるだけなのでおすすめしません いわゆる中華屋の汚いフライパンになります 鉄フライパンは育ちません http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/3
4: ぱくぱく名無しさん [] 2024/04/29(月) 16:16:55.09 ID:9QdWlekD スキレットのシーズニングの仕方 ①洗う ②煙が出なくなるまでラッカー塗料を焼き飛ばします ③冷えたら洗いコンロで乾かします ④油を裏表に塗る ⑤油煙が出なくなるまで油を飛ばし重合化させます ⑥④と⑤を数回繰り返す ⑦油を敷いてクズ野菜を炒め鉄臭さを取る ⑧束子とお湯で洗いコンロで十分乾かして完了 ※調理後は洗剤で洗っでいいですが基本的にはお湯とタワシで洗うだけで十分です 毎回の調理の使用前の予熱と使用後の乾燥が⑤と⑥になり、使用するたびに重合化されどんどんテフロン様のスルスルな使い心地になります http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/4
5: ぱくぱく名無しさん [] 2024/04/29(月) 16:18:11.65 ID:9QdWlekD ●よくあるプレスパン（平均約1.6mm～3mm） 軽い、予熱が早い、煽りやすい、鉄だけに蓄熱性はあるが火元に対する熱ムラはややある。強火で使うシーンは少ないので木の持ち手でも安心。 ●鍛造フライパン（ターク約3mm） 重い、予熱に時間が掛かる、取っ手が細くギザギザで手が痛い、輻射熱はプレスパンと鋳鉄の中間くらい。 ●スキレット（約5mm） 重い、予熱に時間が掛かる、取ってが短いのでオーブンに入る、炭素量が多く輻射熱（赤外線量）が多いのでこんがり仕上がる、フライパンで唯一育てるが適用される。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/5
6: ぱくぱく名無しさん [] 2024/04/29(月) 16:20:05.37 ID:9QdWlekD テンプレここまで 関連スレも更新しました >>1のテンプレは時間がなかったので相談できずにすみません 次スレで改善点あれば意見ください http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/6
7: ぱくぱく名無しさん [] 2024/04/29(月) 17:04:41.27 ID:dg+6g6yg テンプレは荒れる原因なので要りません http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/7
8: ぱくぱく名無しさん [] 2024/04/29(月) 17:05:21.89 ID:dg+6g6yg と思ったが、これくらいならいいか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/8
9: ぱくぱく名無しさん [] 2024/04/29(月) 17:05:37.57 ID:dg+6g6yg 乙です http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/9
10: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/04/29(月) 17:10:48.56 ID:A3fitYtF >>1 乙 まぁこのスレに関してはこんなんでいいと思うわ 必死になってる奴って気持ち悪いしな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/10
11: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/04/29(月) 18:20:17.07 ID:zIeBrSIv >>1 立て乙 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/11
12: ぱくぱく名無しさん [] 2024/04/29(月) 18:34:20.31 ID:rHX1pXsS 手入れされた鉄板 https://i.imgur.com/tGLRToX.jpeg 育てる厨の理想の鉄板 https://i.imgur.com/JQ9uODh.jpeg http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/12
13: ぱくぱく名無しさん [age] 2024/04/29(月) 18:41:24.05 ID:yJiZB/bD >>2 油は「敷く」ではなく「引く」だ 油を引く いい加減修正しろアホ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/13
14: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/04/29(月) 18:42:37.72 ID:K+XSC4Cw 注意喚起 https://i.imgur.com/NIX3yZj.jpeg この商品でsiセンサーを無効にし、フライパンをリセットすると謳う詐欺が前スレで確認されました この商品を購入しても、フライパンを焼き切ることはできません 無駄なことにお金を使わないよう気をつけてください http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/14
15: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/04/29(月) 18:53:27.51 ID:wlCpatgr くず屋で良いから業務用のバーナー買ってみ ガスの種類だけは調べろ 見た目がポンコツでも丈夫で使えるから http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/15
16: ぱくぱく名無しさん [age] 2024/04/29(月) 18:55:31.69 ID:yJiZB/bD カセットコンロ用ガスにバーナーヘッド装着してやれ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/16
17: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/04/29(月) 18:55:59.76 ID:K+XSC4Cw リセット目的で同じ金出すならガスバーナーやカセットコンロ買うのが正解 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/17
18: ぱくぱく名無しさん [age] 2024/04/29(月) 18:56:07.06 ID:yJiZB/bD 内容被ったなw http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/18
19: ぱくぱく名無しさん [] 2024/04/29(月) 18:57:39.00 ID:WrKolGWW >>13 すいません 次立てるときに直します http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1714374848/19
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