鉄のフライパンって可愛いね 84

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363(1): 07/18(木)12:31 ID:WmIjlBKL(1) AAS
鉄フライパンで餃子ひっつかないよ
水じゃなくて熱湯で蒸すんだぞ

364(1): 07/18(木)15:47 ID:p6vkixzF(1) AAS
>>363
本当？

365: 07/18(木)16:12 ID:heGLc1Kz(1) AAS
>>364
ほんとだよ
あと鉄フライパンを熱してから並べろ

366: 07/18(木)17:31 ID:GIJXv8pa(1) AAS
米粉の皮の餃子だけはダメだ
最初大丈夫でもお湯を入れて蓋して水分飛ばすと悲惨なまでにくっついている
ヘラでやっても取れない

367: 07/18(木)18:04 ID:BNRl1DKl(1/2) AAS
こんな感じで熱湯入れて
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com

368(1): 07/18(木)18:09 ID:BNRl1DKl(2/2) AAS
水分落としたらごま油かける
しばらくパチパチ言わせたら弱火で焼きめ付ける
焦げ目のほうが美味しいぞ
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com

369(1): 07/18(木)18:10 ID:lzdOBRNI(1) AAS
この餃子なんで縞模様？

370: 07/18(木)18:20 ID:fJXIjq9N(1/2) AAS
水でよくね？俺は水で問題なくいけてる

371: 07/18(木)18:28 ID:FHrrlNJO(1) AAS
水とかお湯とか関係ない。しっかり油膜のついたフライパンをしっかり温めてから焼けばくっつかない

372(2): 07/18(木)18:34 ID:7SUmeSyX(1) AAS
結局仕上がったフライパンかどうかですか？
Youtubeでも餃子の焼き方とか言ってて結局はくっつかないフライパン自慢で終わるパターンばっかりですよね。

373: 07/18(木)18:39 ID:fJXIjq9N(2/2) AAS
・よく予熱する
・水入れて蓋をする
・蓋を開けてから1分～焼いて水分をよく飛ばす←見落としがち、重要

これだけだよ、鉄でもステンレスでも同じ

374: 07/18(木)18:42 ID:Cc+4pNuK(1/2) AAS
普通にくっつくとか言ってる人は水じゃなくてお湯がいいよ

ちゃんと根拠があって
お湯であればフライパンの温度を下げずに瞬時に蒸せるからベチャベチャになることが無くなる

375: 07/18(木)18:53 ID:LuuNfC7K(1) AAS
水を入れてふたするを3～4回位繰り返すやり方もある
温度下がらないように1回にいれる水を減らせる

376: 07/18(木)19:02 ID:utn6H2fs(1) AAS
熱湯入れる必要はないよな
水でもあっという間に沸騰するし

377: 07/18(木)19:26 ID:fpyGGtzn(1) AAS
冷凍なら熱湯がいい

378(1): 07/18(木)19:47 ID:Cc+4pNuK(2/2) AAS
餃子の皮を作ってるモランボンもお湯を推奨してるし普通にお湯でいいよ

379: 07/18(木)21:32 ID:5AwArjfF(1) AAS
そもそも多少くっついてもヘラで強引にはがせばいいんだからあんま神経質になる必要はない

380: 07/19(金)03:28 ID:JETle/hS(1) AAS
一度張り付かせないと良い焦げ目が付かないからな
ごま油入れてから火力そのままでパチパチ弾かせると浮いてくる
後は簡単にヘラで剥げるから中火より少し弱火位で焼きめみながら仕上げ

381: 07/19(金)06:39 ID:ffnX/KVy(1) AAS
>>372
まあyoutubeはそうだね。新しいフライパン導入したら油膜付けは通過儀礼。みんなやることだよ
1時間ぐらいかければ油膜は付く。そうそうフライパンなんて新調しないから10年に1時間我慢。

382: 07/19(金)10:49 ID:74ONMP5r(1) AAS
>>368
うまそ～