[過去ﾛｸﾞ] 鉄のフライパンって可愛いね 84 (1002ﾚｽ)
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961: 12/01(日)11:20 ID:Gjw7UQsf(1) AAS
麺だけ焼けばくっつかないしカリッと焼き目もつくよ、なのでフライパン2つで麺と具材を別々に炒めて最後に合わせて火を止めて余熱で混ぜれば絶対焦げ付かない
962: 12/01(日)12:19 ID:REwUqMF5(1) AAS
違うよ
馬鹿みたいに強火にしなければくっつかない
鉄フライパンは強火！強火で美味しい！
とかは馬鹿の盲信
963: 12/01(日)13:32 ID:CqH+hN07(1) AAS
>>958
レシピ通りやると失敗するという話をしてる
正解を求めてるわけではない
964: 12/01(日)13:59 ID:Vc+aTUit(1) AAS
焼きそばに水を入れるのは、麺そのものが水を必要とするケース（富士宮焼きそばやせいろ蒸し麺）くらいだろ
それ以外だと粉ソースの場合とか少し入れて絡めたり
でも水を入れたらくっつくというのはあんまり無いような
入れる前から既にくっついてるだろそれ？
くっつかずに上手くいってる行ってる状態に水を入れても、そこからくっつくことは無い
965: 702 12/01(日)15:12 ID:Kdfc1tAk(1) AAS
野菜炒め、早めに上げるようにして、良い感じになってきた
>>703-705
山田ほしいなあ
でもこれ近いでしょ？
カンダ(kanda) 神田鉄鍋 揚げ鍋 鉄製 24cm (2.9L)
966: 12/01(日)16:26 ID:DfcuOhHR(1) AAS
似て非なるもの。山田のは打ち出し製法で形作ってるから
967: 12/02(月)06:33 ID:mbjuwyah(1/2) AAS
マジか山田追加してもええんか
打ち出しの効果はどんな感じなの？
968: 12/02(月)07:28 ID:mbjuwyah(2/2) AAS
これで行こうかと思うんやが
なぜブランドがカンダなのか
ブランド: カンダ(Kanda)
4.6 5つ星のうち4.6 (12)
山田工業所 中華鍋 鉄製 33cm 板厚1.6mm 日本製 片手 中華 業務用 山田中華鍋 001043
969(1): 12/02(月)07:38 ID:UinuK2/z(1) AAS
ある日の事でございます。
御釈迦様は極楽のキッチンのふちを、独りでぶらぶら御歩きになっていらっしゃいました。
970: 12/02(月)09:19 ID:qVR+zRqb(1) AAS
焼きそばはどうか知らんけど野菜炒めは強火だよな
971: 12/02(月)10:39 ID:AAhBjdR0(1) AAS
鉄パン買ったけどビクドン風ハンバーグ自作した時か鳥もも肉のおおきいの
焼くときに使うくらいで普段はおでんパックや牛丼パックのまま茹でるのに使ってるは
むしろこのためにあるんじゃねって感じの26cmリバーライト
972: 12/02(月)12:02 ID:VMMIU1V1(1) AAS
同じ板厚、サイズなら打ち出しの方が軽い。
槌目の凹凸で食材がくっつきにくい
などが打ち出し鍋のメリットの大きな所か
973: 12/02(月)12:12 ID:1GH8JWPC(1) AAS
山田の中華鍋はまじおすすめや
鉄中華鍋でも他のやつより明らかにくっつきにくい
974: 12/02(月)12:46 ID:RFQ/gb9i(1) AAS
山田しか使ったことないから比較できんが
とはいえ槌目はほとんどツルツルてを目で模様が見えるだけだよ
そんな手で触って感じる凹凸感なんか無い
975: 12/03(火)16:27 ID:u4eSo86p(1) AAS
くっつくくっつかないって鍋によるの？ある程度熱くしてから油ひけばどれでも焦げ付かないような
976: 12/03(火)17:37 ID:uSSftHle(1) AAS
リバーライトと山田持ってるけど同じ使い方でもリバーライトのほうがくっつきやすい
なぜかはわからん
977: 12/04(水)00:42 ID:cAO5/tJc(1) AAS
そうそうリバーライトの方がくっつきやすいね
窒化鉄は油のなじみが悪いのかね？
978: 12/05(木)04:36 ID:EKU/H0Qg(1) AAS
なにかくっつきやすくなる加工がされてるんでしょ。
979: 12/05(木)16:39 ID:FqbGyxqB(1) AAS
>>969
それはカンダタ
980(1): 12/06(金)14:35 ID:gUDQcF6w(1) AAS
リバーライトってオール7点みたいなフライパンだからな
重いだけど錆びづらい、取っ手が壊れやすいだけど持ちやすい、ちゃんと処理できる人なら焦げ付きやすいけど油の量を気にする人が使うとマシに使える
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