[過去ﾛｸﾞ] 鉄のフライパンって可愛いね 84 (1002ﾚｽ)
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2(1): 04/29(月)16:15:38.97 ID:9QdWlekD(2/6) AAS
鉄フライパンでの調理の仕方
①鉄フライパンを熱する
②水滴がコロコロとライデンフロスト現象が起こるまで十分予熱する
③十分温まったら濡れぶきんに鉄フライパンを乗せて適温まで少し冷ます
④コンロに戻して油を馴染ませて調理する
油を敷いたときに煙が上がるのは温度が上がりすぎ（新鮮なサラダ油で240℃）くらい
目安は180℃（料理による）
少なくとも具材を入れたり鉄フライパンを煽ったりして80℃以下にならない様に火加減を調整し調理する
99: 05/31(金)20:06:25.97 ID:vQ+JJZOh(1) AAS
鉄フラみんな最後にターナー入れっぱ蓋被せて沸かしてから亀の子ゴシゴシ始めないのか？
137(1): 06/05(水)15:44:33.97 ID:CGcIrNk2(4/17) AAS
>>136
もしかしてあなたもポリマー化した油脂から何か染み出して食材を焦がしてると言ってる？
油分のポリマー化の結果として黒くなり、フライパンの特性が変わったという意味では油分の作用とも言えるけど、別に真っ黒な黒皮と銀ピカのフライパンを比較しても色が違うから差が出る
今話してることは、色による話であり油分そのものが食材の焦げ目に作用してるという話ではない
俺の英語は心配しないで、アメリカ国籍も持ってるから俺
てかbaked in oil の話してるの焦げ付きって？
でそれがどうしたの？
言いたいことあるなら相手に伝わるように話すことを心がけなさい
216: 06/06(木)21:13:05.97 ID:X8hN8/U4(1) AAS
>>213
ステーキターナーでググってみたら結構良さそうなのがたくさんあるね
まさにホムセンで見てたようなのに近い感じ
>>215
3120の折れてる角度が使うのになんかいい感じなんだろね
口径の小さめなスキレットにも使えそうだし
めっちゃ悩むわ
240: 06/14(金)16:57:39.97 ID:JPsq4Anl(1) AAS
お前らの中にまさかフライパンを育ててるやつはいないよな？ あれ意味ないから→
2chｽﾚ:news
251: 06/15(土)13:39:18.97 ID:ZTXXmvWm(1) AAS
>>248
100%でなくても高確率で焦げ付かず成功する謎餃子
541: 08/12(月)20:40:15.97 ID:E/BMpfZq(1) AAS
それ
藍上の癒着って誰かに相手してねヘヤースラム街ババア
はよ答えろよ
652: 08/19(月)21:51:41.97 ID:2sHWpA90(1) AAS
丸投げしたらそれこそ怪物やわ、
マジでこんなことは言わなく～なったな
857: 10/09(水)12:48:20.97 ID:p/5SRB1S(1) AAS
アイリスオーヤマの窒化鉄フライパン、数十回使っただけで赤サビが出てきた
リバーライトは15年以上サビ知らずなのに
945: 11/29(金)20:16:03.97 ID:chHxJ4xL(2/2) AAS
隙あらば侮辱
955: 11/30(土)23:53:09.97 ID:+pkdrzwQ(3/3) AAS
終始中火で中華鍋焼きそば
麺は一切くっつかないし、ソースを入れてもくっつかない
麺もレンチンしてない
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
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これを終始強火にすると、全くそうはいかない
990: 12/07(土)08:19:02.97 ID:+1nrFg6Q(1) AAS
万能な26かなーと思ってたけどIHだから24cm買うことにするは
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