[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 119丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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659: 2024/12/24(火)14:44 ID:VVQLKmB1(1) AAS
24㎝牛刀グレステンが包丁の一つの到達点
660: 2024/12/24(火)17:57 ID:2jEmblyH(1) AAS
そうなんだよな
661: 2024/12/24(火)20:30 ID:p4XX0Gjf(1) AAS
鏡面というか、そこまで磨かなくてもいいんだとは思うんだけど、包丁メーカーのグラインダーはかなり荒いと思うんだけど、何番程度が刃の抜けが良くなるん？
経験上は荒いと水分の新和性が高くてくっつきやすく、ある程度磨くと水分を球に弾いて抜けが良くなると思ってる
車でいうとガラコみたいな
662: 2024/12/28(土)00:25 ID:F+shgS4L(1) AAS
久々にミソノスウェーデン鋼の封印を解いた
やはり年末は炭素鋼に限りますね
663: 2024/12/28(土)07:03 ID:QJrWyPXe(1) AAS
自分は逆に盆正月は誰が使うかわからないから鋼片付けてる
頼むから台所入ってこないで！なんて言えるわけがないし
664: 2024/12/28(土)13:32 ID:tV/3TRWA(1) AAS
>>658
頭悪そうな研ぎ万能野郎だな
665: 2024/12/29(日)22:24 ID:MncVfFwO(1) AAS
そうなんだよな
片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて
捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の
カタワの片刃馬鹿老害の事だろ
本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな
666(1): 2024/12/31(火)01:20 ID:bwAQP5qI(1) AAS
昔は「正月に包丁を使うな（年末に済ませておけ）」という言葉があったと聞いたことがある。
今年中に台所仕事を終えて研いでしまおうか。
667: 2024/12/31(火)22:01 ID:uRaD2c9b(1) AAS
>>666
そうなんだよな
片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて
捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の
カタワの片刃馬鹿老害の事だろ
本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな
668(1): 2024/12/31(火)22:06 ID:eOUD8BKb(1) AAS
やっぱ鋼の質とか鍛造って重要だよね
関孫六の割込み鋼とミソノEU鋼
両方鋼とは言うが明らかにミソノの方がよく切れる
669: 2024/12/31(火)22:20 ID:TackhgLw(1) AAS
>>668
そうなんだよな
片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて
捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の
カタワの片刃馬鹿老害の事だろ
本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな
670: 01/04(土)17:41 ID:6Tnb7oQt(1/2) AAS
誰かkiseki買った人おらん？
研げないほど硬いなら欠けにくいのかな
671: 01/04(土)18:34 ID:etymo4Ns(1) AAS
逆なのではなかろうか
672: 01/04(土)18:40 ID:upTLJNs3(1/2) AAS
落としたら割れた初期のZDP189並に脆いぞ
673: 01/04(土)18:54 ID:6Tnb7oQt(2/2) AAS
冷凍食品、氷、骨付きの肉・魚、カニ、カボチャ、乾燥した餅等の硬い食材には使用しないようにしてください。
ってあるからかなり脆そうですね。
674: 01/04(土)19:21 ID:upTLJNs3(2/2) AAS
その辺りは普通の包丁でも注意書きに入ってるだろ
675: 01/06(月)18:21 ID:fXgsHtG8(1) AAS
プレスカットしようとすれば割れるとのこと。
676(1): 01/06(月)22:42 ID:jPOig4mk(1) AAS
藤次郎の包丁ってあんなに高かった？
久しぶりにサイトみたら前に買ったモデルが2倍くらいになってるけど
677: 01/07(火)00:17 ID:4Zh1HzAp(1) AAS
>>676
そうなんだよな
片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて
捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の
カタワの片刃馬鹿老害の事だろ
本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな
678(2): 01/07(火)06:43 ID:hudgzoMY(1) AAS
ブランドを藤次郎と藤寅に分けて
藤次郎を高く、藤寅を安くしたと聞いた
モノは同じで
藤次郎はアフターケアありだそうな
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