[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 119丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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76(1): 2024/09/28(土)12:30 ID:LN6o6Ohx(2/6) AAS
>>75
それ数捌く職業だから重量軽い包丁使ってるだけ
どこのご家庭が鯵100尾鰹50枚も捌くのか
77(1): 2024/09/28(土)13:47 ID:EYJAc59X(1) AAS
>>76
だから何だ、この馬鹿
商売でも問題無く普通に使ってるって事だろ
ちったぁ無い知能でも使えや
そもそも知能が無いと考える事は無理だったな
俺が悪かった、すいませんね
78(1): 2024/09/28(土)14:15 ID:MpZlQmMl(1) AAS
築地でアンケートでも取ったのか
79: 2024/09/28(土)15:53 ID:Q0bUxVDO(1) AAS
お前ら下らない事でモメるなよ・・・
いい歳してんだろ？
80(1): 2024/09/28(土)17:30 ID:VdROEfmU(1) AAS
↑
よっぽど悔しかったんだなこのペティ君
52 ぱくぱく名無しさん[sage] 2024/09/26(木) 22:34:10.90 ID:S3/teNak
魚をさばくの、ペティが一番という事に気付いた
13～15cm有れば文句無し
58 ぱくぱく名無しさん[sage] 2024/09/27(金) 21:33:08.06 ID:F1VyTkxm
>>57
一般論とかけ離れた事ばかり持ち出して
それがいかにも普通だと言い張るキチガイ
世間からは隔離された引きこもりなんだろうな
省25
81: 2024/09/28(土)18:02 ID:i1KXMW4m(1) AAS
そもそも俺がペティ君になってっからなwww料理してて一番使うのは確かに15センチの銀三ペティだが、魚に限れば洋食で平切りの時くらいにしか使わないかな
82(2): 2024/09/28(土)18:18 ID:LN6o6Ohx(3/6) AAS
>>77
勝手に終わらせるバカ
刃が素直に入る出刃使わずに綺麗に捌くには
包丁の特質を理解している事に加えて技術が必要
ご家庭の素人にそんなん分かんねえから最初から両刃使っても綺麗に捌くのは難しい
バカがプロのマネしても無駄
>>78
豊洲の魚屋さん何人か知ってるが
出刃使ってないベテランの理由は「疲れる」
俺の知り合いは大きい魚は全部柳で捌いている
83(2): 2024/09/28(土)18:36 ID:ExaeAmlG(1) AAS
>>82
この知恵遅れは何なんだ
出刃とか今時誰も使わないから他の包丁を使ってるんだろ
出刃以外が使いやすいからな
自分からプロでも大量に捌いてるのは出刃以外と言いながら
出刃を使えって、本当に頭がイカレテルわ
老害は固定概念で固まってるんだろうな
84(2): 2024/09/28(土)18:46 ID:Rtqi/J1M(1) AAS
>>83
柳刃の事を柳なんて言うアホに言っても無駄だろ
85(3): 2024/09/28(土)18:59 ID:LN6o6Ohx(4/6) AAS
>>83
口が悪過ぎるな
イキリオタクッソウゼえ
15cm以下と書いたが12cm程度の小出刃で構わん
それくらいなら三徳とそんなに変わんねえわ
包丁の構造上片刃の方が骨のギリギリまでしっかり刃を入れられるって話なのに
今時誰も使わないってアホかよ普通にいるわ
物も現場もロクに知らんのにイキるの百万年早え
>>84
現場で会話で普通に使ってるけど何のこだわり？意味不明
86(2): 2024/09/28(土)18:59 ID:Yh/NGWHL(1/2) AAS
>>82
そうなんだよな
魚を捌くのに出刃だろうが柳だろうが片刃がいいと思える1番は、意外に固くて滑る皮や腹鰭付近の骨層すらもスッと入るところなんだよな
しかも片刃だから身を剥がす時に骨に食い込まないようになってる
さらにそれらを担保してる切れ味は、裏スキ故の砥ぎやすさにある
突き詰めれば難しいがこれは家庭の主婦でも簡単に刃をつけられる
一方、ペティや骨スキなんかの両刃はよっぽど手入れしてるか、いい鋼材使ってないと切り込み悪いしすぐ鈍るし、身下ろしなんか少し角度間違えば骨にブッ刺さるしメリットは軽いだけとしか言いようがない
まぁ割り込みならとかそんなチートは無しで普通のステンレスなら一般のご家庭ではギコギコやって下すのが難しいだろうな
プロでも何を重視してるのか鶴首とかみると素直に出刃使えやとさえ思う
87: 2024/09/28(土)19:02 ID:Yh/NGWHL(2/2) AAS
>>84
お前はステンレスのことを「ステン」と一度もいったことないのかな？
テレビすらもきちんと「テレビジョン」とか言ってるおもしろオジサン？
88: 2024/09/28(土)19:04 ID:vW7B+QLG(1) AAS
俺はリリース出来ない小さい魚を捌く時には両刃の土佐でやる。手持ちの鯵切りか柳刃だけどね。小さい魚を本気で捌くなら両刃だと思うけどね。
89(2): 2024/09/28(土)19:06 ID:s9msefMZ(1) AAS
>>86
骨スキが両刃なのは研ぎ次第だろが俺のは9:1くらいだから両刃呼ばわりはどうかねw
90(1): 2024/09/28(土)19:11 ID:q4pIMAFa(1/2) AAS
>>85
それでは出刃の事を出って言えよな
同じ事だろ
91: 2024/09/28(土)19:13 ID:q4pIMAFa(2/2) AAS
>>89
骨スキは両刃だろ
片刃風の両刃
92(1): 2024/09/28(土)19:23 ID:YeEdYwLO(1/2) AAS
>>85
このジジイ、やっぱ狂ってるな
もうボケてるんで会話も無駄か
93: 2024/09/28(土)19:45 ID:LN6o6Ohx(5/6) AAS
>>90
何の事を指してるのか分かんねえだろ無能
同じの訳あるかあ！
>>92
こういう事書きちらしてんの50代後半だったりする
中身もなくレスバ仕掛ける無能な
94(2): 2024/09/28(土)19:47 ID:LN6o6Ohx(6/6) AAS
>>86
普通に使った事あるなら分かるはずなんだよ
要は使った事ないんだわ
出刃どころか片刃全般使ってない
95(2): 2024/09/28(土)19:50 ID:YeEdYwLO(2/2) AAS
>>94
自作自演楽しそうだな、ジジイ
両刃も研げないポンコツかよジジイ
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