[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 119丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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778: 01/23(木)20:38 ID:9XMCLh5D(1) AAS
>>777
そうなんだよな
片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて
捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の
カタワの片刃馬鹿老害の事だろ
本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな
779(2): 01/23(木)21:08 ID:EVaMLrDL(2/3) AAS
>>777
あるよ
厚さに関して刃の角度がシビアって言ってるじゃん
半解凍の状態じゃないと綺麗に切るのめっちゃ難しいよ
魚捌く捌いて刺身にする方が簡単
780: 01/23(木)21:34 ID:fe+8J44V(1) AAS
>>779
そうなんだよな
片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて
捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の
カタワの片刃馬鹿老害の事だろ
本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな
781(1): 01/23(木)21:34 ID:gaN/8DIb(1) AAS
>>779
ああ、これ完全に何十年とやってきた人との差が垣間見れたわ
単なるエアプ
半解凍とか条件つけてる時点でもうね
そんなもの肉や魚切ってるやつなら誰でもサクサク切れるだろw
笑かすな
782(1): 01/23(木)21:47 ID:EVaMLrDL(3/3) AAS
>>781
肉の薄切り塊肉からやった事ないの丸分かりなのマジ草
783: 01/23(木)22:17 ID:nEcrhfI2(1) AAS
半解凍で薄切りするのは、よく使われる方法だね
784: 01/23(木)22:48 ID:U6HWIkEj(1) AAS
>>774
カンテサンスの岸田とか下積み時代に1ミリ違っただけでダメ出し食らったから上級の誤差がミリ以下なのは普通なんだろ。
半解凍で切るのが基本なのは馬刺しだな。たてがみ冷蔵でまともに切れるのか知らんけどw
785: 01/23(木)23:28 ID:1pIXzRXb(2/2) AAS
>>782
レベル低いところしか知らないんだねwww
俺は肉気だから１mmだろうか2mmだろうがいいんだけどほぼ、生で食ってたから薄い方がうまいし和牛は特に口溶けいいわな
お前には関係ないことだけど
786: 01/24(金)11:38 ID:qz9ZRrNm(1) AAS
包丁を真っ直ぐ下ろすための
ガイドみたいなのを動画で見たことがある
ただの四角い枠が立ってるだけなんだが
その中に肉を置いて
枠に沿わせて包丁を動かす、みたいな道具
どこの国だったかなあ…
787: 01/24(金)23:24 ID:n40Ebt2h(1) AAS
そうなんだよな
788(1): 01/25(土)02:43 ID:H3YYvQAN(1) AAS
つーか嘲笑系のバカは何も生み出さない
ずっと半笑いでニヤニヤしながら他人を
貶す書き込み繰り返すだけ
必死ではない感出すために単芝生やす
そこに必死さが出てるんだよな
789: 01/25(土)19:39 ID:lqyLzI+U(1) AAS
>>788
そうなんだよな
片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて
捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の
カタワの片刃馬鹿老害の事だろ
本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな
790(3): 01/25(土)22:20 ID:otn6z6oy(1) AAS
つーか嘲笑系のバカは何も生み出さない
ずっと半笑いでニヤニヤしながら他人を
貶す書き込み繰り返すだけ
必死ではない感出すために単芝生やす
そこに必死さが出てるんだよな
791: 01/26(日)00:15 ID:hsecQoMG(1) AAS
>>790
そうなんだよな
片刃の出刃の方が捌きやすいと力説しならが魚屋は両刃多いと認識しといて
捌きやすい両刃で100匹も200匹も捌くのかと、意味不明な事を連発の
カタワの片刃馬鹿老害の事だろ
本当に馬鹿の持論は一貫性が無い事をポリシーにしているんだよな
792: 01/26(日)00:35 ID:m8GLdL5X(1) AAS
>>790
人の言葉丸々コピペすんな
お前自身の言葉で書き込め
人間が小さ過ぎる
793: 01/26(日)05:00 ID:nLE5+eTy(1/2) AAS
空気読まずに質問しますが
みなさん研ぐのは
どんなペースでやってらっしゃいますか？
794: 01/26(日)08:37 ID:ROPv+UaS(1) AAS
そりゃ、切れが悪くなったら研ぐんじゃないか、あるいは鋼が黒ずんだのが気に入らない場合も研ぐ事あるけど
795: 01/26(日)09:17 ID:YhfNEK+y(1) AAS
柔らかい物しか切ってないから半年に1回くらいしか砥いでないな
796(1): 01/26(日)14:04 ID:e6LnP20Z(1) AAS
自分の目安は鶏皮を引いて一度でスッパリ切れなくなったら
まあ手にするのがメイン8本に二軍が5本くらい気分で使うし研ぐ頻度めっちゃ少ない
797(1): 01/26(日)15:23 ID:nLE5+eTy(2/2) AAS
>>796
多すぎワロタ
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