[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 119丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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897(1): 02/14(金)15:03 ID:/ijXbrLT(1/2) AAS
>>896
根菜特に大根をふろふき大根やおでんにするため
輪切りにする時なんかは切り抜け良い包丁が有効で
薄い牛刀使う方が非常にやりやすくて良いね
パッキパキの新鮮な大根でも薄い牛刀をちゃんと研いで
切れ味上げておけば回しながら切ることで
大根の端が割れずツルツルの綺麗な断面を作れる
多少厚みあるとどうしても一部荒れる
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